Name: Koreanischer gebratener Blumenkohl ganz knusprig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 900 g Blumenkohl (ca. 1 große Kugel); Öl (zum Frittieren); 120 g Kartoffelstärke (kann durch Maisstärke ersetzt werden); 150 g Kuchenmehl (Allzweckmehl ist ebenfalls möglich); 1.5 TL Backpulver; 0.5 TL Salz; 0.125 TL weißer Pfeffer (kann weggelassen werden); 180 ml Wasser; 1 TL Sesamöl; 2 EL Gemüseöl; 1 klein Schalotte (fein gehackt); 7 Zehen Knoblauch (gehackt); 3 getrocknete rote Chili (optional); 3 EL Sojasauce; 2 EL Wasser (zum Verdünnen der Sauce); 150 ml Mirin (kann durch süßen Weißwein ersetzt werden); 1.5 EL Reisessig; 2 EL brauner Zucker; 1 EL Gochujang; 1 EL Dijon-Senf

Die knackige Textur von frittiertem Blumenkohl ist einfach unwiderstehlich! Heute teile ich mit euch mein Rezept für Koreanischer gebratener Blumenkohl, eine köstliche pflanzenbasierte Variante von klassischem koreanischem gebratenem Hühnchen. Mit knusprig gebratenem Blumenkohl, der in einer würzigen Soja-Knoblauch-Glasur geschwenkt wird, ist dieses Gericht der perfekte Genuss. Es bietet nicht nur einen unvergesslichen Crunch, sondern ist auch vegan und ideal für alle, die eine köstliche und nahrhafte Snack-Option suchen. Egal, ob ihr es als Hauptgericht oder Beilage serviert, dieser Blumenkohl wird eure Erwartungen übertreffen. Seid ihr bereit, euch von diesem köstlichen Rezept inspirieren zu lassen?

Warum wirst du diesen Blumenkohl lieben?

Knusprige Textur: Der friedlich-knusprige Blumenkohl ist eine wahre Freude für alle Gemüse-Liebhaber.

Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Schritten könnt ihr diesen köstlichen Snack zaubern – perfekt für Hobbyköche!

Veganer Genuss: Eine tolle Option für alle, die tierische Produkte meiden und dennoch nicht auf Geschmack verzichten möchten.

Würzige Sauce: Die Kombination aus Soja- und Knoblauchgeschmack sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Vielseitig: Ihr könnt den Blumenkohl als Snack, Vorspeise oder gesunde Beilage genießen – passt zu jedem Anlass.

Ideal für gesellige Abende: Dieses Gericht wird eure Gäste beeindrucken und für Gesprächsthemen sorgen – perfekt für eure nächste Feier!

Koreanischer gebratener Blumenkohl Zutaten

• Das Rezept für den koreanischen gebratenen Blumenkohl umfasst aufregende Zutaten, die jedem Bissen Geschmack und Textur verleihen.

Für den Blumenkohl

Blumenkohl (900 g, ca. 1 große Kugel) – Hauptbestandteil des Gerichts, der für Volumen und eine wunderbare Textur sorgt. Größere Röschen sind für das Frittieren ideal.
Öl (zum Frittieren) – Erhitze gutes Öl wie Raps- oder Erdnussöl zum Frittieren, damit der Blumenkohl goldbraun und knusprig wird.

Für den Teig

Kartoffelstärke (120 g) – Sorgt für zusätzliche Knusprigkeit im Teig; kann durch Maisstärke ersetzt werden.
Kuchenmehl (150 g) – Für eine leichte Teigstruktur; Allzweckmehl ist ebenfalls möglich, könnte jedoch die Textur leicht verändern.
Backpulver (1 ½ TL) – Lässt den Teig aufgehen für eine leichtere Kruste.
Salz (½ TL) – Verstärkt den Geschmack des Gerichts.
Weißer Pfeffer (1/8 TL) – Gibt einen subtilen Geschmacks-Kick; kann weggelassen werden, wenn gewünscht.
Wasser (180 ml) – Bietet Feuchtigkeit und bindet den Teig.
Sesamöl (1 TL) – Bringt zusätzliche Tiefe und einen nussigen Geschmack.

Für die Sauce

Gemüseöl (2 EL) – Für das Anbraten von Schalotte und Knoblauch in der Sauce.
Schalotte (1 kleine, fein gehackt) – Verleiht der Sauce eine süßliche und herzhaften Basis.
Knoblauch (7 Zehen, gehackt) – Gibt der Sauce ein kräftiges Aroma.
Getrocknete rote Chili (3, optional) – Bringt Schärfe; durch das Entfernen der Kerne kann die Schärfe reduziert werden.
Sojasauce (3 EL) – Für Salzigkeit und umami Geschmack.
Wasser (2 EL) – Dient zum Verdünnen der Sauce.
Mirin (150 ml) – Führt zu einer süßeren Tiefe; kann durch süßen Weißwein ersetzt werden.
Reisessig (1 ½ EL) – Bringt Säure und Balance in die Sauce.
Brauner Zucker (2 EL) – Verleiht der Glasur Süße.
Gochujang (1 EL) – Koreanische rote Chili-Paste, die sowohl Schärfe als auch Reichhaltigkeit hinzufügt.
Dijon-Senf (1 EL) – Steigert die Geschmacks-Komplexität.

Dieses köstliche Rezept für koreanischen gebratenen Blumenkohl wird eure Geschmacksknospen überraschen und gleichzeitig gesund bleiben. Lasst uns gleich loslegen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Koreanischer gebratener Blumenkohl

Step 1: Blumenkohl vorbereiten
Wascht den Blumenkohl gründlich und schneidet ihn in große Röschen, sodass sie gleichmäßig groß sind. Dadurch wird sichergestellt, dass sie beim Frittieren gleichmäßig garen. Lasst das Wasser gut abtropfen, da überschüssige Feuchtigkeit den Teig beeinträchtigen kann. Dies ist ein wichtiger Schritt für den perfekten koreanischen gebratenen Blumenkohl.

Step 2: Teig zubereiten
Vermischt in einer Schüssel die Kartoffelstärke, das Kuchenmehl, Backpulver, Salz, weißen Pfeffer, Wasser und Sesamöl. Rührt die Zutaten gut um, bis ein glatter Teig entsteht, der dickflüssig ist. Der Teig sollte gut haften, wenn ihr die Blumenkohlröschen eintaucht. Dieser knusprige Teig ist entscheidend für das gesunde Vergnügen des koreanischen gebratenen Blumenkohls.

Step 3: Öl erhitzen
Erhitzt das Öl in einem tiefen Topf auf 160°C. Stellt sicher, dass genug Öl vorhanden ist, um die Blumenkohlröschen halb zu bedecken, um ein gleichmäßiges Frittieren zu gewährleisten. Ein Küchenthermometer ist hier hilfreich, da die richtige Temperatur entscheidend für die Knusprigkeit ist. Während das Öl heiß wird, bereitet ihr die Röschen für das Frittieren vor.

Step 4: Blumenkohl frittieren
Taucht die Blumenkohlröschen gründlich in den Teig und lasst den Überschuss ablaufen. Frittier die Röschen in Chargen etwa 2-3 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Achtet darauf, die Röschen nicht zu überladen, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten. Ihr werdet die goldene Farbe schon bald erkennen, wenn sie perfekt knusprig sind.

Step 5: Abtropfen lassen
Nehmt die frittierten Röschen mit einer Schaumkelle heraus und lasst sie auf einem Kühlrost abtropfen, während ihr die restlichen Blumenkohlröschen in Chargen frittet. Diese Abtropfzeit sorgt dafür, dass überschüssiges Öl entfernt wird und die Knusprigkeit bleibt erhalten. Der koreanische gebratene Blumenkohl wird so besonders lecker.

Step 6: Sauce zubereiten
Erhitzt in einer Pfanne das Gemüseöl und sauté die gehackte Schalotte und den Knoblauch bei mittlerer Hitze. Rührt sie unter, bis sie leicht goldbraun und durchsichtig sind. Der aromatische Duft dieser Zutat ist ein Zeichen dafür, dass ihr auf dem richtigen Weg seid, eine köstliche Sauce für euren Blumenkohl zu kreieren.

Step 7: Sauce verrühren
Addiert die restlichen Zutaten für die Sauce – Sojasauce, Wasser, Mirin, Reisessig, brauner Zucker, Gochujang und Dijon-Senf – und lasst alles 4-5 Minuten köcheln. Rührt regelmäßig um, sodass die Aromen sich gut vermischen und die Sauce leicht eindickt. Diese würzige, süße Glasur wird dem koreanischen gebratenen Blumenkohl das besondere Etwas verleihen.

Step 8: Zweites Frittieren
Erhöht die Temperatur des Öls erneut auf 160°C und frittiert die Blumenkohlröschen für weitere 1-2 Minuten. Dies sorgt dafür, dass die Röschen extra knusprig werden und die heiße Temperatur hilft, die Kruste perfekt zu machen. Beobachtet diese zarte Bräunung, während euer aufmerksam verfolgter koreanischer gebratener Blumenkohl vollendet wird.

Step 9: Servieren
Werft die frittierten Blumenkohlröschen in die vorbereitete Sauce und mischt sie gut, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Serviert den koreanischen gebratenen Blumenkohl sofort, damit er schön heiß und knusprig bleibt. Dieser junge Snack ist viel zu köstlich, um lange zu warten!

Was passt gut zu Koreanischem gebratenem Blumenkohl?

Der koreanische gebratene Blumenkohl ist ein solches Geschmackserlebnis, das eure Gäste begeistern wird und die perfekte Basis für ein köstliches Menü bildet.

Gedämpfter Reis: Serviert euren Blumenkohl auf einem Bett aus gedämpftem Reis, um die würzige Glasur perfekt aufzusaugen. Die neutrale Textur des Reises balanciert die kräftigen Aromen aus und sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel.
Frische Salatwraps: Kombiniert den Blumenkohl mit knackigen Salatblättern wie Bibb-Salat oder Römersalat. Diese Wraps bieten eine erfrischende, knusprige Komponente, die das Essen leicht und gesund macht.
Leichtes Kimchi: Ein gutes Kimchi bringt einen scharfen, fermentierten Geschmack ins Spiel, der wunderbar mit dem süßen und würzigen Blumenkohl harmoniert. Die Probiotika ergänzen das Gericht ideal für eine vollmundige Mahlzeit.
Eisgekühlte Getränke: Serviert dazu ein leichtes weißes Bier oder ein spritziges, fruchtiges Getränk wie einen Ingwer-Ale-Cocktail. Diese Optionen sorgen für eine erfrischende Abkühlung und heben die Aromen des gebratenen Blumenkohls hervor.
Cremige Avocado-Dip: Ein Avocado-Dip mit Limettensaft und Koriander passt hervorragend dazu. Die cremige Textur ergänzt die knusprigen Röschen und bringt noch mehr Geschmack ins Spiel.
Dessert: Grüner Tee-Torte: Als krönenden Abschluss kann eine erfrischende grüne Tee-Torte serviert werden. Diese leichte Süße hilft, die würzigen Aromen des Hauptgerichts abzurunden und sorgt für ein unvergessliches Menü.

Koreanischer gebratener Blumenkohl Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke die verschiedenen Möglichkeiten, wie du dieses köstliche Rezept anpassen kannst!

Gemüseschwaps: Ersetze den Blumenkohl durch Brokkoli oder Paprika, um eine neue Gemüsekombination zu genießen. Diese Variationen bringen frische Aromen und unterschiedliche Texturen in dein Gericht.
Glutenfrei: Verwende statt Kuchenmehl Reismehl, um eine glutenfreie Version des Teigs zu kreieren. So kannst du die knusprige Textur genießen, ohne Gluten zu verwenden.
Kichererbsenteig: Probiere Kichererbsenmehl anstelle von Kartoffelstärke für einen proteinreicheren Teig. Das gibt deinem Blumenkohl einen einzigartigen Geschmack und eine zusätzliche Nährstoffdosis.
Geräucherte Paprika: Füge geräucherte Paprika zum Teig hinzu, um eine rauchige Tiefe und zusätzliche Komplexität zu erzeugen. Diese Wendung verleiht deinem Gericht eine ganz neue Geschmacksdimension.
Verschiedene Saucen: Experimentiere mit verschiedenen Saucen wie hoisin oder süß-saurer Sauce, um Interessantes auf den Tisch zu bringen. Jede Sauce könnte deinem Blumenkohl ein neues Gesicht geben!
Extra scharf: Möchte mehr Hitze? Erhöhe die Menge an Gochujang oder füge frischen Chili hinzu, um deinem Gericht die Schärfe zu verleihen, die du magst. Schärfe ist eine wunderbare Möglichkeit, das Geschmackserlebnis aufregend zu gestalten.
Sesam-Topping: Bestreue deinen fertigen Blumenkohl mit geröstetem Sesam für zusätzlichen Crunch und einen nussigen Geschmack. Diese kleine Ergänzung kann einen großen Unterschied machen.
Gesunde Beilage: Serviere den Blumenkohl auf einem Bett aus frischem Spinat oder Rucola, um Vitamine und Nährstoffe hinzuzufügen und ein optisch ansprechendes Gericht zu schaffen.

Vergiss nicht, die Geschmäcker zu kombinieren! Lass dich von deinen Vorlieben leiten und erfinde deinen eigenen, ganz persönlichen koreanischen gebratenen Blumenkohl.

Meal Prep für Koreanischer gebratener Blumenkohl

Koreanischer gebratener Blumenkohl ist die perfekte Lösung für stressfreie Wochenabende! Um Zeit zu sparen, könnt ihr die Blumenkohlröschen bis 24 Stunden im Voraus vorbereiten. Schneidet den Blumenkohl in Röschen und lagert ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um seine Frische zu bewahren. Die Zutaten für den Teig können ebenfalls vorbereitet und in einer Schüssel im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn ihr bereit seid zu frittieren, erhitzt das Öl auf die richtige Temperatur und taucht die vorbereiteten Röschen in den Teig. Durch die doppelte Frittierung bleibt die Knusprigkeit auch nach der Lagerung erhalten. So zaubert ihr mit minimalem Aufwand einen köstlichen Snack, der einfach und schnell zubereitet ist!

Tipps für den besten koreanischen gebratenen Blumenkohl

Öltemperatur prüfen: Stelle sicher, dass das Öl die richtige Temperatur (160°C) hat, um knusprige Röschen zu garantieren. Ein Küchenthermometer kann dir hier helfen.
Doppeltes Frittieren: Frittiere den Blumenkohl zweimal für extra Knusprigkeit. Lasse die Röschen zwischen den Frittierdurchgängen kurz abkühlen, damit sie nicht dampfen.
Teigkonsistenz: Achte darauf, dass der Teig dickflüssig, aber nicht zu schwer ist. Ein zu flüssiger Teig wird nicht gut haften und der koreanische gebratene Blumenkohl wird nicht knusprig.
Gefüllte Pfanne: Frittiere die Röschen in kleinen Chargen. Überladene Pfannen senken die Temperatur des Öls und führen zu einer weniger knusprigen Kruste.
Frische Zutaten: Verwende frischen Blumenkohl und frische Gewürze, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erzielen. Alte Zutaten beeinträchtigen das Endergebnis.

Tipps zur Lagerung von koreanischem gebratenem Blumenkohl

Raumtemperatur: Der gebratene Blumenkohl sollte am besten frisch genossen werden. Bei Raumtemperatur hält er sich nur etwa 1-2 Stunden, da er schnell an Knusprigkeit verliert.

Kühlschrank: Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 2 Tage haltbar sind. Diese Lagerung hilft, den Geschmack zu bewahren, allerdings kann die Textur nachlassen.

Gefrierfach: Eine Langzeitlagerung ist nicht empfohlen, da die gefrorenen Röschen an Knusprigkeit verlieren. Falls du es versuchen möchtest, lagere sie in einem Gefrierbeutel für bis zu 1 Monat.

Wiedererwärmung: Zum Aufwärmen empfehle ich, die Röschen im Heißluftfryer bei 180°C für etwa 5-7 Minuten zu braten. So bleibt der koreanische gebratene Blumenkohl schön knusprig.

Koreanischer gebratener Blumenkohl Rezept FAQs

Wie wählt man den besten Blumenkohl aus?
Wählt einen Blumenkohl mit festem, weißen Kopf und ohne dunkle Flecken oder Verfärbungen. Die Röschen sollten fest und eng beieinander sitzen, da dies auf Frische und gute Qualität hinweist. Größere Röschen sind ideal für das Frittieren, da sie beim Garen gleichmäßiger werden.

Wie lagert man Reste von koreanischem gebratenem Blumenkohl?
Bewahrt den gebratenen Blumenkohl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 2 Tage haltbar ist. Um die köstliche Knusprigkeit zu bewahren, ist es am besten, ihn im Heißluftfryer bei 180°C für 5-7 Minuten wieder aufzuwärmen. Dies erhält das Geschmackserlebnis und die Textur optimal.

Kann man koreanischen gebratenen Blumenkohl einfrieren?
Ja, aber ich empfehle es nicht für die beste Textur. Falls du ihn einfrieren möchtest, lege die Röschen in einen Gefrierbeutel und achte darauf, die Luft herauszudrücken. Im Gefrierfach halten sie bis zu 1 Monat, können aber an Knusprigkeit verlieren. Um sie wieder aufzutauen, lasse sie einfach im Kühlschrank über Nacht und erwärme sie danach im Heißluftfryer.

Was kann ich tun, wenn der Teig nicht richtig haftet?
Wenn der Teig zu flüssig ist, füge etwas mehr Kartoffelstärke oder Kuchenmehl hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Ein dickerer Teig haftet besser an den Röschen und sorgt für eine knusprigere Schicht. Außerdem ist es wichtig, den Blumenkohl gut abzutrocknen, bevor du ihn in den Teig tauchst, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Gibt es allergische Überlegungen bei diesem Rezept?
Ja, wenn du Allergien gegen Gluten oder Soja hast, achte darauf, glutenfreie Alternativen wie Maisstärke und Tamari (glutenfreie Sojasauce) zu verwenden. Wenn du Empfindlichkeiten gegenüber scharfen Gewürzen hast, kannst du das Gochujang in der Sauce weglassen oder die Menge reduzieren, um die Schärfe zu mildern.