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Koreanischer gebratener Blumenkohl

Koreanischer gebratener Blumenkohl ganz knusprig

Koreanischer gebratener Blumenkohl ist eine köstliche Pflanze-basiertes Gericht mit knuspriger Textur und würziger Soja-Knoblauch-Glasur.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Snacks
Cuisine: Koreanisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Blumenkohl
  • 900 g Blumenkohl ca. 1 große Kugel
  • Öl zum Frittieren
Für den Teig
  • 120 g Kartoffelstärke kann durch Maisstärke ersetzt werden
  • 150 g Kuchenmehl Allzweckmehl ist ebenfalls möglich
  • 1.5 TL Backpulver
  • 0.5 TL Salz
  • 0.125 TL weißer Pfeffer kann weggelassen werden
  • 180 ml Wasser
  • 1 TL Sesamöl
Für die Sauce
  • 2 EL Gemüseöl
  • 1 klein Schalotte fein gehackt
  • 7 Zehen Knoblauch gehackt
  • 3 getrocknete rote Chili optional
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Wasser zum Verdünnen der Sauce
  • 150 ml Mirin kann durch süßen Weißwein ersetzt werden
  • 1.5 EL Reisessig
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 EL Gochujang
  • 1 EL Dijon-Senf

Equipment

  • tiefer Topf
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Küchenthermometer
  • Schaumkelle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Blumenkohl vorbereiten: Wascht den Blumenkohl gründlich, schneidet ihn in große Röschen und lasst das Wasser abtropfen.
  2. Teig zubereiten: Vermischt die Kartoffelstärke, Kuchenmehl, Backpulver, Salz, weißen Pfeffer, Wasser und Sesamöl in einer Schüssel.
  3. Öl erhitzen: Erhitzt das Öl in einem tiefen Topf auf 160°C.
  4. Blumenkohl frittieren: Taucht die Röschen in den Teig und frittiert sie in Chargen für 2-3 Minuten.
  5. Abtropfen lassen: Lasst die frittierten Röschen auf einem Kühlrost abtropfen.
  6. Sauce zubereiten: Erhitzt das Gemüseöl und sauté die Schalotte und den Knoblauch.
  7. Sauce verrühren: Fügt alle restlichen Zutaten für die Sauce hinzu und lasst sie 4-5 Minuten köcheln.
  8. Zweites Frittieren: Frittiert die Blumenkohlröschen für weitere 1-2 Minuten bei 160°C.
  9. Servieren: Mischt die frittierten Blumenkohlröschen in der vorbereiteten Sauce und serviert heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 800mgPotassium: 450mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 2IUVitamin C: 60mgCalcium: 5mgIron: 10mg

Notes

Für die besten Ergebnisse Öltemperatur und Teigkonsistenz beachten.

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