Name: Libanesische gefüllte Kohlrouladen für jeden Anlass
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Ingredients: 8 Kohlblätter (Blanchiert); 500 g Hackfleisch (Lamm oder Rind) (Für vegetarische Variante durch Linsen oder Pilze ersetzen); 100 g Reis (Vollkornreis empfohlen); 1 Zwiebel (Fein gehackt); 1 TL mittlerer Osten Gewürze (Piment, Zimt, schwarzer Pfeffer nach Geschmack); 400 ml Tomatensoße (Hausgemacht für beste Frische); 30 g Pinienkerne oder Rosinen (Optional für Textur und Süße); 1 EL Zitronensaft (Optional für zusätzliche Säure); 500 ml Gemüsebrühe (Alternativ zu Wasser für vegetarische Zubereitung)

Als ich zum ersten Mal Libanesische gefüllte Kohlrouladen, auch bekannt als Yebra, probierte, war ich sofort verzaubert von der Vielfalt der Aromen, die in jedem Bissen aufeinandertreffen. Diese zarten Röllchen sind nicht nur ein Herzstück der traditionellen libanesischen Küche, sondern auch eine wahre Freude für jeden Kochliebhaber. Sowohl die fleischhaltige als auch die vegetarische Variante sind perfekt für gesellige Abende oder besondere Anlässe und bringen die familiäre Wärme auf den Tisch. Die Kombination aus würzigem Fleisch oder aromatischen Linsen, umhüllt von saftigem Kohl und in einer pikanten Tomatensoße geschmort, macht diese Kohlrouladen zu einer echten Komfortnahrungsmittel. Neugierig, wie Sie diese köstliche Spezialität zubereiten können? Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der Yebra eintauchen!

Warum sind diese gefüllten Kohlrouladen besonders?

Köstlicher Geschmack: Die harmonische Kombination von Gewürzen und zartem Kohl sorgt für einen explosiven Geschmack, der den Gaumen erfreut.
Vielseitige Variationen: Egal ob mit Fleisch, vegetarisch oder vegan, diese gefüllten Röllchen bieten für jeden etwas.
Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Schritten und gängigen Zutaten gelingt Ihnen ein Festessen ohne großen Aufwand.
Einfache Aufbewahrung: Diese Röllchen können problemlos aufbewahrt werden und schmecken aufgewärmt oft noch besser. Genießen Sie sie zum Beispiel zusammen mit einem erfrischenden Tzatziki oder Labneh für ein vollständiges Mahl.Labneh.

Egal, ob für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder ein Familienfest, die Libanesischen gefüllten Kohlrouladen sind stets ein Hit!

Libanesische gefüllte Kohlrouladen Zutaten

• Für die Zubereitung dieser köstlichen gefüllten Kohlrouladen benötigen Sie einige frische und aromatische Zutaten, um die perfekte Balance aus Geschmack und Textur zu erreichen.

Für die Füllung

Kohl – bildet die perfekte Grundlage für die Röllchen; blanchierte Blätter lassen sich leichter wickeln.
Hackfleisch (Lamm oder Rind) – die Hauptproteinquelle für eine herzhafte Füllung; kann durch Linsen oder Pilze für die vegetarische Variante ersetzt werden.
Reis – sorgt für Bindung und Füllung; Vollkornreis liefert zusätzliche Ballaststoffe und Nährstoffe.
Zwiebeln – fügt Tiefe und Geschmack hinzu; fein gehackt für eine gleichmäßige Verteilung.
Mittlerer Osten Gewürze (Piment, Zimt, schwarzer Pfeffer) – verleihen der Füllung aromatische Geschmacksnuancen; passen Sie die Menge nach persönlichem Geschmack an.
Tomatensoße – fügt Feuchtigkeit und Säure hinzu; eine hausgemachte Soße steigert die Frische.
Pinienkerne oder Rosinen (optional) – sorgen für Textur und eine subtile Süße in der Füllung.
Zitronensaft (optional) – hebt die Aromen hervor; für zusätzliche Säure in Betracht ziehen.
Gemüsebrühe (Alternative) – ersetzen Sie Wasser durch Gemüsebrühe für vegetarische Zubereitungen.

Diese Zutaten werden nicht nur für ihre geschmackliche Harmonie geschätzt, sondern auch weil sie in der libanesischen Küche eine wichtige Rolle spielen. Lassen Sie uns starten und gemeinsam diese delikaten libanesischen gefüllten Kohlrouladen zubereiten!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Libanesische gefüllte Kohlrouladen

Step 1: Kohl vorbereiten
Blanchieren Sie die Kohlblätter in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten, bis sie weich und biegsam sind. Nachdem die Blätter leicht abgekühlt sind, nehmen Sie sie vorsichtig heraus und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Legen Sie die blanchierten Blätter auf ein Küchentuch, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Diese Schritte sorgen dafür, dass die Blätter beim Wickeln nicht reißen.

Step 2: Füllung zubereiten
In einer großen Schüssel kombinieren Sie das gewolfte Fleisch mit dem ungekochten Reis, den fein gehackten Zwiebeln sowie den mittleren Osten Gewürzen. Mischen Sie alles gründlich, bis die Mischung gleichmäßig und gut durchzogen ist. Dies dauert einige Minuten. Die aromatische Füllung ist die Basis für die köstlichen Libanesischen gefüllten Kohlrouladen.

Step 3: Kohlrouladen rollen
Nehmen Sie ein blanchiertes Kohlblatt und legen Sie ca. einen Esslöffel der Füllung am unteren Ende des Blattes. Klappen Sie die Seiten des Blattes über die Füllung und rollen Sie das Blatt von unten nach oben auf, um eine feste Roulade zu formen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Blättern und Füllung. Achten Sie darauf, dass die Röllchen gut fixiert sind, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.

Step 4: Soße vorbereiten
Für die Soße erhitzen Sie in einem großen Topf die Tomatensoße bei mittlerer Hitze. Fügen Sie optional zusätzliche Gewürze oder frische Kräuter wie Petersilie hinzu, um den Geschmack zu intensifizieren. Lassen Sie die Soße etwa 5 Minuten köcheln, damit sie heiß und aromatisch ist. Diese Soße wird die Libanesischen gefüllten Kohlrouladen umhüllen und ihnen einen köstlichen Geschmack verleihen.

Step 5: Schichten & Kochen
Legen Sie die gefüllten Kohlrouladen nebeneinander in den Topf und gießen Sie die vorbereitete Tomatensoße gleichmäßig darüber. Stellen Sie sicher, dass die Röllchen fast vollständig von der Sauce bedeckt sind. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Kohlrouladen bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis sie durchgegart und zart sind. Regelmäßiges Überprüfen verhindert, dass die Rouladen anbrennen.

Step 6: Servieren
Nach dem Kochen lassen Sie die Libanesischen gefüllten Kohlrouladen leicht abkühlen, bevor Sie sie auf einer Servierplatte anrichten. Diese köstlichen Röllchen können wunderbar mit einem erfrischenden Tzatziki oder Labneh serviert werden. Garnieren Sie nach Belieben mit frischer Petersilie für einen extra Farbtupfer. Genießen Sie Ihre Mahlzeit in guter Gesellschaft!

Variationen für Libanesische gefüllte Kohlrouladen

Entdecken Sie, wie einfach es ist, diese köstlichen Röllchen nach Ihrem Geschmack anzupassen und neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Vegetarisch: Ersetzen Sie das Fleisch durch Linsen oder Kichererbsen; fügen Sie Walnüsse für zusätzlichen Crunch hinzu. Diese überraschende Füllung geschmacklich abgerundet mit frischen Kräutern sorgt für ein einmaliges Erlebnis.
Vegan: Lassen Sie Fleisch und Milchprodukte weg und verwenden Sie Gemüsebrühe. So bleibt das Gericht leicht und dennoch herzhaft. Gleichzeitig können Sie einen Hauch von Zitrone hinzufügen, um die Aromen aufzuhellen.
Meeresfrüchte-Variation: Integrieren Sie Garnelen oder gehackten Fisch für einen maritimen Twist. Diese Variante bringt die Frische des Meeres direkt auf den Tisch, perfekt für Liebhaber der Meeresküche.
Schärfere Variante: Fügen Sie gehackte Chilischoten oder scharfen Paprika hinzu, um der Füllung eine feurige Note zu verleihen. Diese kleine Veränderung sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis, das begeistert.
Gemüse-Boost: Mischen Sie gehacktes Gemüse wie Karotten oder Paprika in die Füllung für mehr Textur und Farbe. Das gibt den Röllchen nicht nur mehr Nährstoffe, sondern sieht auch einladend aus.
Kräuter-Infusion: Experimentieren Sie mit frischen Kräutern wie Minze oder Koriander in der Füllung. Diese Aromen bringen einen frühlingshaften Hauch, der die Geschmacksnerven belebt.
Nussige Note: Fügen Sie geröstete Pinienkerne in die Füllung für zusätzlichen Geschmack und Textur hinzu. Der knackige Biss passt perfekt zu den weichen Kohlblättern und ist eine echte Geschmacksexplosion.
Fruchtige Note: Fügen Sie getrocknete Aprikosen oder Datteln zur Füllung hinzu, um eine süße Überraschung zu schaffen. Diese süßen Stückchen bringen ein Gleichgewicht zur herzhaften Füllung und bereichern das Geschmacksprofil.

Mit diesen Variationen können Sie Ihre Libanesischen gefüllten Kohlrouladen ganz nach Ihren Vorlieben gestalten. Machen Sie sich bereit, neue Geschmacknetze zu weben, und genießen Sie jeden Bissen!

Tipps für die besten Libanesischen gefüllten Kohlrouladen

Kohl richtig blanchieren: Achten Sie darauf, die Kohlblätter lang genug zu blanchieren, damit sie weich und flexibel sind. Dies verhindert das Reißen beim Wickeln.
Reis vor dem Kochen spülen: Spülen Sie den Reis, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dadurch erhält die Füllung eine bessere Textur und verrutscht nicht.
Kochzeit anpassen: Überprüfen Sie regelmäßig die Kohlrouladen während des Kochens, um zu verhindern, dass sie anbrennen. Je nach Herd und Topf kann die Kochzeit variieren.
Variationen nutzen: Experimentieren Sie mit der Füllung. Nutzen Sie für die vegetarische Version Linsen oder Pilze, um den herzhaften Geschmack der Libanesischen gefüllten Kohlrouladen zu erreichen.
Serviervorschläge: Servieren Sie die Röllchen mit frischem Tzatziki oder Labneh, um das Geschmackserlebnis zu verfeinern und eine erfrischende Note hinzuzufügen.

Vorbereitungen für die Libanesischen gefüllten Kohlrouladen

Die Libanesischen gefüllten Kohlrouladen sind ideal für die Vorbereitung! Blanchieren Sie die Kohlblätter bis zu 24 Stunden im Voraus und lagern Sie sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank, um Frische zu erhalten. Die Füllung aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen kann ebenfalls bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden; bewahren Sie sie in einem separaten Behälter auf, um ein Austrocknen zu vermeiden. Wenn Sie bereit sind, die Röllchen zuzubereiten, rollen Sie einfach die vorbereiteten Blätter mit der Füllung und garen Sie die Röllchen in der Tomatensoße für etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze. Durch diese Vorbereitungen sparen Sie wertvolle Zeit und genießen dennoch den vollmundigen Geschmack der authentischen Yebra!

Aufbewahrungstipps für Libanesische gefüllte Kohlrouladen

Zimmertemperatur: Lagern Sie die Röllchen nicht bei Zimmertemperatur, um die Frische und Sicherheit zu gewährleisten.

Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter halten sich die Yebra bis zu 3 Tage frisch. Stellen Sie sicher, dass sie gut abgedeckt sind, um das Austrocknen zu verhindern.

Gefrierschrank: Die gefüllten Kohlrouladen können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie oder verwenden Sie einen luftdichten Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Aufwärmen: Zum Aufwärmen die Kohlrouladen bei niedriger Hitze in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen und ggf. etwas Tomatensoße hinzufügen, um die Feuchtigkeit wiederherzustellen.

What to Serve with Libanesische gefüllte Kohlrouladen

Diese köstlichen gefüllten Röllchen bringen den Genuss der libanesischen Küche direkt auf Ihren Tisch und lassen sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren.

Frischer Tzatziki: Dieser Joghurt-Dip mit Gurken und Knoblauch fügt eine kühlende Note hinzu und harmoniert wunderbar mit der herzhaften Füllung.
Labneh: Dieses dicke Joghurtprodukt liefert eine cremige Textur, die den Geschmack der Röllchen wunderbar ergänzt und die Aromen verstärkt.
Tabouleh-Salat: Der frische Petersilien-Salat mit Tomaten und Bulgur bringt einen knackigen und erfrischenden Kontrast, der die kräftigen Aromen der Kohlrouladen ausgleicht.
Fladenbrot: Ein warmes, frisch gebackenes Fladenbrot eignet sich ideal zum Eintunken in die Sauce und sorgt für ein vollwertiges, befriedigendes Essen.
Geröstete Kichererbsen: Diese knusprige Beilage bringt eine gesunde Note und zusätzliche Textur auf den Teller, perfekt zum Knabbern.
Zitronenspalten: Ein Spritzer Zitrone über die gefüllten Kohlrouladen betont die Aromen und bringt Lebendigkeit in das gesamte Gericht.

Jede dieser Beilagen sorgt dafür, dass die Libanesischen gefüllten Kohlrouladen nicht nur sättigend, sondern auch zu einem unvergesslichen Erlebnis werden!

Libanesische gefüllte Kohlrouladen (Yebra) Recipe FAQs

Wie wähle ich den richtigen Kohl für die Röllchen aus?
Achten Sie darauf, einen ganzen Kopf Weißkohl zu wählen, der fest und ohne dunkle Flecken ist. Die Blätter sollten frisch und knackig sein. Ideal sind mittelgroße Köpfe, die genügend große Blätter für das Wickeln der Füllung bieten.

Wie bewahre ich die gefüllten Kohlrouladen auf?
Im Kühlschrank halten sich die Yebra in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Um das Austrocknen zu vermeiden, ist es wichtig, dass sie gut abgedeckt sind. Alternativ können Sie sie auch in Alufolie wickeln.

Kann ich diese Kohlrouladen einfrieren?
Absolut! Die gefüllten Kohlrouladen können für bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie jede Roulade einzeln in Frischhaltefolie oder verwenden Sie einen luftdichten Gefrierbehälter, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank.

Was mache ich, wenn die Röllchen beim Kochen aufplatzen?
Wenn Ihre Röllchen aufplatzen, könnte das daran liegen, dass die Blätter nicht ausreichend blanchiert wurden. Achten Sie darauf, die Blätter richtig weich zu machen, bevor Sie die Füllung hineingeben. Eine andere Lösung ist, die Röllchen locker zu rollen, sodass sie etwas Platz haben, um sich während des Kochens auszudehnen.

Gibt es Allergien oder diätetische Bedenken bei diesem Rezept?
Ja, dieses Rezept enthält Fleisch und könnte Allergene wie Zwiebeln oder bestimmte Gewürze enthalten. Für Vegetarier oder Veganer können Sie die Füllung einfach mit Linsen oder Pilzen ersetzen. Wenn Sie andere spezielle diätetische Überlegungen haben, zögern Sie nicht, die Füllung nach Ihren Bedürfnissen anzupassen.