Name: Sonniger Schmorbraten mit reichlich Sauce für Zuhause
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 190 min
Ingredients: 1 kg Rinderbraten (Schulter oder Brust für die besten Ergebnisse); 2 EL Olivenöl (Kann durch Pflanzenöl ersetzt werden); 2 Zwiebeln (grob gehackt; kann durch Schalotten ersetzt werden); 3 Karotten (in Runden geschnitten; alternativ Pastinaken verwenden); 2 Sellerie (in Stücke schneiden; Fennel für eine besondere Note); 4 zehen Knoblauch (fein gehackt; frische Knoblauchzehen empfohlen); 500 ml Rinderbrühe (Natriumarme Brühe verwenden); 250 ml Rotwein (trockenen Rotwein verwenden; alkoholfrei: gleiche Menge Brühe); 2 EL Tomatenmark (Kann bei Bedarf durch zerdrückte Tomaten ersetzt werden); 1 TL Thymian (getrocknete Form verwenden); 1 TL Rosmarin (getrocknete Form ideal; frisch sparsam verwenden); 2 Lorbeerblätter (unverzichtbar beim langen Schmoren); 1 Petersilie (gehackt; kann weggelassen werden)

Der köstliche Duft erinnert an gemütliche Sonntagnachmittage, wo der Schmorbraten langsam im Ofen schmort und die Vorfreude auf ein herzhaftes Mahl steigt. Mein Rezept für den Sonnigen Schmorbraten mit reichlich Sauce ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine Einladung zu familiären Zusammenkünften und gemeinsamen Momenten am Esstisch. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und einer reichhaltigen Sauce, verfeinert mit erlesenen Kräutern, macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Publikumsliebling, der garantiert alle am Tisch glücklich macht. Bereiten Sie sich darauf vor, in eine Welt voller Geschmack einzutauchen – welche Beilage wählen Sie, um die köstliche Sauce zu genießen?

Warum ist dieser Schmorbraten besonders?

Einfache Zubereitung: Die unkomplizierten Schritte machen es Ihnen leicht, ein herzhaftes Gericht zu zaubern, das Eindruck macht.
Reiche Aromen: Die Kombination aus Rindfleisch und Kräutern ergibt eine Sauce, die zum Dahinschmelzen ist.
Ideale Familienmahlzeit: Perfekt für gemütliche Abende mit der Familie; ein Rezept, das alle zusammenbringt.
Vielseitige Beilagen: Kombinieren Sie ihn mit cremigen Kartoffelpüree oder knusprigem Brot, um die leckere Sauce zu genießen.
Lange Haltbarkeit: Reste sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser, was Gerichte für die ganze Familie bedeutet.
Wohlfühlgericht: Dieser Schmorbraten ist nicht nur ein Essen, sondern eine Einladung zu gemeinsamen Momenten, die lange in Erinnerung bleiben.

Sonniger Schmorbraten Zutaten

Für den Schmorbraten

Rinderbraten – Hauptproteinquelle, die reichhaltigen Geschmack und eine zarte Textur bietet; Schulter oder Brust für die besten Ergebnisse verwenden.
Olivenöl – Zum Anbraten des Rindfleisches; sorgt für zusätzlichen Reichtum. Kann bei Bedarf durch Pflanzenöl ersetzt werden.
Zwiebeln – Fügen Süße und Tiefe hinzu; grob gehackt. Kann durch Schalotten ersetzt werden für einen milden Geschmack.
Karotten – Bringen natürliche Süße und Farbe ins Gericht; in Runden schneiden. Alternativ eignen sich Pastinaken für einen anderen Geschmack.
Sellerie – Sorgt für aromatischen Geschmack; in Stücke schneiden. Fennel kann für eine einzigartige Note verwendet werden.
Knoblauch – Liefert eine starke Würze; fein gehackt. Frische Knoblauchzehen sind empfohlen, aber Knoblauchpulver kann im Notfall verwendet werden.

Für die Sauce

Rinderbrühe – Flüssigkeitsbasis, die Geschmack verleiht; verwenden Sie natriumarme Brühe für mehr Kontrolle über die Salzigkeit.
Rotwein – Verleiht der Sauce zusätzliche Tiefe; verwenden Sie einen trockenen Rotwein. Für eine alkoholfreie Variante kann diese durch eine gleiche Menge zusätzliche Rinderbrühe ersetzt werden.
Tomatenmark – Fügt der Sauce Säure und Tiefe hinzu; bereichert das Geschmacksprofil. Kann bei Bedarf durch zerdrückte Tomaten ersetzt werden.

Für die Gewürze

Thymian – Sorgt für kräuterige Noten; getrocknete Form verwenden. Frischer Thymian kann für einen intensiveren Geschmack verwendet werden.
Rosmarin – Verleiht ein unverwechselbares Aroma; getrocknete Form ist ideal. Frischer Rosmarin kann verwendet werden, aber sparsam dosieren.
Lorbeerblätter – Fügen der Sauce eine subtile Erdigkeit hinzu; unverzichtbar beim langen Schmoren. Kann weggelassen werden, wenn nicht verfügbar, aber der Geschmack wird weniger komplex.
Petersilie – Frische Garnitur, die das Gericht aufhellt; gehackt. Kann weggelassen werden, wenn gewünscht.

Genießen Sie jeden Bissen dieses köstlichen Sonnigen Schmorbratens mit reichlich Sauce und machen Sie sich bereit, von den Aromen verzaubert zu werden!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Sonniger Schmorbraten mit reichlich Sauce

Schritt 1: Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 150 °C vor. Diese niedrige Temperatur stellt sicher, dass unser Sonniger Schmorbraten mit reichlich Sauce sanft gart und das Fleisch zart wird. Während der Ofen aufheizt, können Sie den Rinderbraten vorbereiten.

Schritt 2: Rinderbraten anbraten
Erhitzen Sie in einem großen, ofenfesten Topf 2 Esslöffel Olivenöl auf mittlerer Stufe. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie den Rinderbraten in den Topf und braten ihn etwa 4-5 Minuten lang auf jeder Seite an, bis er schön braun ist. Nehmen Sie das Fleisch anschließend aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.

Schritt 3: Gemüse anbraten
Fügen Sie die grob gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den gleichen Topf und braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich wird. Diese aromatische Mischung wird die Basis für die reichhaltige Sauce des Schmorbratens bilden.

Schritt 4: Knoblauch hinzufügen
Geben Sie den fein gehackten Knoblauch in den Topf und braten Sie ihn für ca. 1 Minute mit, bis er duftet. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu braten, da der Knoblauch schnell verbrennen kann und bitter wird. Dies wird den Geschmack Ihres Sonnigen Schmorbratens mit reichlich Sauce intensivieren.

Schritt 5: Tomatenmark einrühren
Rühren Sie 2 Esslöffel Tomatenmark in die Gemüsemischung ein und kochen Sie es für etwa 2 Minuten, um die Aromen freizusetzen. Das Tomatenmark sorgt für zusätzliche Tiefe in der Sauce und verbindet die Zutaten harmonisch.

Schritt 6: Flüssigkeiten hinzufügen
Gießen Sie 250 ml Rotwein und 500 ml Rinderbrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Dies wird die Grundlage für die köstliche Sauce Ihres Schmorbratens und sollte einige Minuten sprudelnd kochen, um den Alkohol im Wein zu reduzieren.

Schritt 7: Gewürze hinzufügen
Fügen Sie 1 Teelöffel getrockneten Thymian, 1 Teelöffel getrockneten Rosmarin, 2 Lorbeerblätter sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Diese Gewürze verleihen dem Sonnigen Schmorbraten mit reichlich Sauce ein wunderbares Aroma und harmonieren perfekt mit dem Rindfleisch.

Schritt 8: Rinderbraten zurücklegen
Legen Sie den angebratenen Rinderbraten wieder in den Topf und stellen Sie sicher, dass er gut in der Flüssigkeit liegt. Decken Sie den Topf fest ab, um die Wärme und Feuchtigkeit während des Schmorens zu halten, wodurch das Fleisch besonders zart wird.

Schritt 9: Schmoren im Ofen
Platzieren Sie den Topf im vorgeheizten Ofen und schmoren Sie den Braten für etwa 2,5 Stunden. Überprüfen Sie gelegentlich, ob genug Flüssigkeit vorhanden ist – wenn nötig, fügen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu. Das Ergebnis sollte ein zarter Schmorbraten sein, der leicht auseinanderfällt.

Schritt 10: Rinderbraten ruhen lassen
Nehmen Sie den Braten nach der Garzeit aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können. Dadurch bleibt das Fleisch saftig, wenn Sie es anschneiden.

Schritt 11: Sauce verfeinern
Für eine samtige Sauce können Sie die Flüssigkeit im Topf pürieren oder durch ein feines Sieb passieren. Dies verleiht der Sauce eine glatte Textur, die perfekt zu Ihrem Sonnigen Schmorbraten mit reichlich Sauce passt.

Schritt 12: Rinderbraten servieren
Schneiden Sie den Rinderbraten in dünne Scheiben und servieren Sie ihn großzügig mit der vorbereiteten Sauce. Platziert auf einem gemütlichen Teller, wird dieses Gericht Ihre Familie und Freunde sicherlich begeistern und dazu einladen, sich am Tisch zu versammeln.

Lagerung und Einfrieren von Sonnigem Schmorbraten

Kühlschrank: Bewahren Sie übrig gebliebenen Sonnigen Schmorbraten in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch, und die Aromen intensivieren sich über Nacht.

Gefrierfach: Für längere Haltbarkeit können Sie den Schmorbraten bis zu 3 Monate einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er in geeigneten, gefrierfesten Behältern verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Reinigung: Lassen Sie den Schmorbraten vor dem Einfrieren auf Raumtemperatur abkühlen. Dies verhindert einen Temperaturschock und sorgt dafür, dass die Textur beim Auftauen erhalten bleibt.

Wiedererwärmen: Zum Aufwärmen können Sie den Schmorbraten bei niedriger Hitze im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen. Fügen Sie ein wenig Brühe hinzu, um die Feuchtigkeit zu erhalten und die Sauce geschmeidig zu halten.

Variationen für Sonniger Schmorbraten

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie diesen köstlichen Schmorbraten an Ihre Vorlieben an!

Weißwein: Ersetzen Sie den Rotwein durch Weißwein für einen helleren, fruchtigen Geschmack.
Pilze: Fügen Sie frische Champignons hinzu, um eine erdige Note und zusätzliche Textur zu erzielen. Diese bringen einen leckeren, herzhaften Umami-Geschmack.
Kartoffeln: Schneiden Sie Kartoffeln in Stücke und geben Sie sie in den Topf, um während des Schmorens köstliche Beilagen zu erhalten. Die Kartoffeln nehmen die Aromen der Sauce wunderbar auf.
Gewürze: Experimentieren Sie mit geräuchertem Paprika oder einem Hauch Balsamico-Essig, um die Tiefe des Geschmacks zu steigern. Ein kleiner Spritzer kann Wunder wirken!
Gemüse-Mix: Integrieren Sie saisonales Gemüse wie Zucchini oder Paprika für einen bunten Farbklecks und zusätzliche Vitamine. Dadurch wird das Gericht noch vielseitiger und nährstoffreicher.
Thymian und Rosmarin: Verwenden Sie anstelle von getrockneten Kräutern frische Kräuter für ein intensiveres Aroma. Die Aromen frisch gepflückter Kräuter sind unvergleichlich.
Kochzeit anpassen: Für eine kürzere Zubereitung können Sie den Schmorbraten auch im Schnellkochtopf zubereiten. Dies spart Zeit, ohne auf den köstlichen Geschmack zu verzichten.

Egal für welche Variante Sie sich entscheiden, Ihr Sonniger Schmorbraten mit reichlich Sauce wird garantiert zum Highlight jeder Mahlzeit! Probieren Sie es aus und entdecken Sie neue Lieblingsrezepte – vielleicht passt auch eine der Gerichte für die ganze Familie gut dazu.

Expertentipps für Sonniger Schmorbraten

Perfektes Anbraten: Achten Sie darauf, das Rindfleisch gleichmäßig anzubraten, um die besten Aromen zu entwickeln. Eine unzureichende Bräunung kann zu weniger Geschmack führen.
Feuchtigkeit bewahren: Decken Sie den Topf während des Schmorens fest ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Ein offener Topf führt dazu, dass das Fleisch austrocknet.
Anpassung der Sauce: Für eine abwechslungsreiche Konsistenz können Sie einige gegarte Gemüsebestandteile behalten oder die gesamte Sauce pürieren. So passt sie sich perfekt dem Sonnigen Schmorbraten mit reichlich Sauce an.
Gewürzvielfalt: Experimentieren Sie mit Kräutern und Gewürzen wie Paprika oder Balsamico, um zusätzliche Geschmacksschichten zu schaffen. Standard Gewürze können oft das Geschmackserlebnis erheblich aufwerten.
Reste richtig lagern: Übrig gebliebener Schmorbraten kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen die Aromen über Nacht verstärken sich, was die Reste noch köstlicher macht.

Was passt zu Sonnigem Schmorbraten mit reichlich Sauce?

Genießen Sie ein herzhaftes Abendessen mit perfekt abgestimmten Beilagen, die das Geschmackserlebnis Ihres Schmorbratens abrunden.

Cremiges Kartoffelpüree: Die samtige Konsistenz nimmt die reichhaltige Sauce perfekt auf und ergänzt den zarten Braten. Ein Geschmack, der einfach harmoniert.
Knuspriges Baguette: Ideal, um die köstliche Sauce aufzutunken. Das knusprige Brot bleibt in Kontrast zu dem saftigen Fleisch und bietet eine angenehme Textur.
Geröstetes Gemüse: Eine Mischung aus buntem Gemüse wie Karotten und Zucchini bringt frische Aromen ins Spiel und ergänzt die herzhafte Hauptspeise.
Grüner Salat: Ein einfacher, knackiger Salat mit einem leichten Dressing sorgt für einen erfrischenden Kontrast zu dem reichhaltigen Schmorbraten.
Rotwein: Ein Glas Ihres Lieblingsrotweins passt hervorragend dazu und intensiviert die geschmacklichen Nuancen des Gerichts.
Zitronen-Tarte: Als süßer Abschluss bietet die erfrischende Torte einen tollen Abstich zur herzhaften Mahlzeit. Ein perfekter und leichter Abschluss!

Vorbereiten des Sonnigen Schmorbratens für eine einfache Mahlzeit

Die Zubereitung Ihres Sonnigen Schmorbratens mit reichlich Sauce wird zum Kinderspiel, wenn Sie einige Schritte im Voraus planen! Sie können das Rindfleisch bereits bis zu 24 Stunden vorher marinieren, um die Aromen intensiv zu steigern. Das Gemüse (Zwiebeln, Karotten und Sellerie) lässt sich ebenfalls im Voraus schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die Qualität zu erhalten, achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange der Luft auszusetzen, um ein Verfärben zu vermeiden. Am Tag des Garens bereiten Sie einfach die Sauce vor, indem Sie die Zutaten zusammenmischen und den Braten wie beschrieben braten und schmoren, sodass Sie ein köstliches Familienessen mit minimalem Aufwand genießen können!

Sonniger Schmorbraten mit reichlich Sauce Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten für den Schmorbraten aus?
Um den besten Schmorbraten zuzubereiten, wählen Sie ein Stück Rinderbraten, das gut marmoriert ist, wie die Schulter oder Brust. Achten Sie darauf, dass das Fleisch eine leuchtende Farbe hat und keine dunklen Flecken aufweist. Frisches Gemüse sollte knackig und frei von Flecken oder Druckstellen sein; die Zwiebeln müssen fest und glänzend sein.

Wie bewahre ich übrig gebliebenen Schmorbraten richtig auf?
Lagern Sie übrig gebliebenen Schmorbraten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch, und die Aromen verstärken sich über Nacht, was ihn noch schmackhafter macht. Vermeiden Sie es, ihn in einer offenen Schüssel zu lassen, da er austrocknen könnte.

Kann ich den Schmorbraten einfrieren?
Ja, der Schmorbraten kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Lassen Sie ihn zuerst auf Raumtemperatur abkühlen und füllen Sie ihn dann in gefrierfeste Behälter oder -tüten. Um Gefrierbrand zu vermeiden, entfernen Sie so viel Luft wie möglich. Zur Wiedererwärmung tauen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auf und erhitzen ihn dann bei niedriger Hitze.

Wie kann ich sicherstellen, dass mein Schmorbraten zart bleibt?
Um einen zarten Schmorbraten zu garantieren, ist es wichtig, ihn bei niedriger Temperatur zu garen und den Topf während des Schmorens gut abzudecken. Dies hält die Feuchtigkeit im Topf. Wenn das Fleisch während der Garzeit verbrennt oder austrocknet, hat das einen negativen Einfluss auf die Zartheit.

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen für Allergien?
Wenn Sie Allergien haben, seien Sie vorsichtig bei den Zutaten. Zum Beispiel kann Rotwein bei einigen Menschen Allergien auslösen. In diesem Fall können Sie den Wein problemlos mit einer gleichen Menge zusätzliche Rinderbrühe ersetzen, um die Sauce gleichwohl reichhaltig zu halten.

Wie lange ist der Schmorbraten im Kühlschrank haltbar?
Der Schmorbraten bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Ich empfehle, ihn innerhalb dieser Zeit zu verzehren, da sich die Aromen über Nacht noch intensivieren und das Gericht am nächsten Tag noch köstlicher ist.