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Sonniger Schmorbraten mit reichlich Sauce

Sonniger Schmorbraten mit reichlich Sauce für Zuhause

Genießen Sie diesen Sonnigen Schmorbraten mit reichlich Sauce, perfekt für familiäre Zusammenkünfte und unvergessliche Mahlzeiten.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Ruhen lassen 10 minutes
Total Time 3 hours 10 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Schmorbraten
  • 1 kg Rinderbraten Schulter oder Brust für die besten Ergebnisse
  • 2 EL Olivenöl Kann durch Pflanzenöl ersetzt werden
  • 2 Zwiebeln grob gehackt; kann durch Schalotten ersetzt werden
  • 3 Karotten in Runden geschnitten; alternativ Pastinaken verwenden
  • 2 Sellerie in Stücke schneiden; Fennel für eine besondere Note
  • 4 zehen Knoblauch fein gehackt; frische Knoblauchzehen empfohlen
Für die Sauce
  • 500 ml Rinderbrühe Natriumarme Brühe verwenden
  • 250 ml Rotwein trockenen Rotwein verwenden; alkoholfrei: gleiche Menge Brühe
  • 2 EL Tomatenmark Kann bei Bedarf durch zerdrückte Tomaten ersetzt werden
Für die Gewürze
  • 1 TL Thymian getrocknete Form verwenden
  • 1 TL Rosmarin getrocknete Form ideal; frisch sparsam verwenden
  • 2 Lorbeerblätter unverzichtbar beim langen Schmoren
  • 1 Petersilie gehackt; kann weggelassen werden

Equipment

  • großer, ofenfester Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 150 °C vorheizen.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Rinderbraten 4-5 Minuten auf jeder Seite anbraten.
  3. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
  4. Knoblauch hinzufügen und für 1 Minute mitbraten.
  5. Tomatenmark einrühren und 2 Minuten kochen.
  6. Rotwein und Rinderbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen.
  7. Gewürze hinzufügen und vermengen.
  8. Rinderbraten zurücklegen, abdecken und im Ofen 2,5 Stunden schmoren.
  9. Braten nach dem Schmoren 10 Minuten ruhen lassen.
  10. Optional: Sauce pürieren oder durch ein Sieb passieren.
  11. Rinderbraten in Scheiben schneiden und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 15gProtein: 40gFat: 25gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 10mgCalcium: 40mgIron: 4mg

Notes

Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wählen Sie Beilagen nach Wahl, um die Sauce zu genießen.

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