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Ananas-Kokosnuss-Garnelen-Curry

Ananas-Kokosnuss-Garnelen-Curry in 30 Minuten

Ein schnelles und einfaches Rezept für Ananas-Kokosnuss-Garnelen-Curry, das in nur 30 Minuten zubereitet werden kann und glutenfrei ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Asiatisch, Tropisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl Canola- oder Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel gelbe oder weiße Zwiebeln, fein gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen frisch gehackt
  • 1 Teelöffel Ingwer frisch gerieben
Für die Würze
  • 2-3 Esslöffel rote Currypaste Menge je nach gewünschter Schärfe anpassen
  • 400 ml Kokosmilch Alternativen: Mandelmilch oder Cashew-Creme
  • 200 g Ananasstücke frisch oder aus der Dose
  • 2 Esslöffel Fischsauce oder Sojasauce für vegetarische Option
  • 1 Esslöffel brauner Zucker oder weißer Zucker
  • 1 Stück Limette Saft
Für die Hauptzutat
  • 400 g Garnelen frisch oder aufgetaut
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Pflanzenöl, bis es leicht schimmert.
  2. Füge eine fein gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie ca. 5 Minuten lang, bis sie glasig ist.
  3. Gib 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 Teelöffel frisch geriebenen Ingwer in die Pfanne und koche sie 1-2 Minuten unter ständigem Rühren.
  4. Rühre 2-3 Esslöffel rote Currypaste in die Pfanne und koche sie 1 Minute lang.
  5. Gieße 400 ml Kokosmilch in die Pfanne und bringe alles zum sanften Köcheln, lasse es 2-3 Minuten köcheln.
  6. Füge 200 g Ananasstücke, 2 Esslöffel Fischsauce, 1 Esslöffel braunen Zucker und den Saft von 1 Limette hinzu und lasse die Mischung für etwa 5 Minuten simmeren.
  7. Gib 400 g Garnelen in die Pfanne und koche sie 3-5 Minuten lang, bis sie rosa sind.
  8. Serviere das Curry über dampfendem Jasminreis und garniere es nach Belieben mit frischem Koriander.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 35gProtein: 25gFat: 25gSaturated Fat: 20gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 200mgSodium: 900mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 20mgIron: 2mg

Notes

Das Ananas-Kokosnuss-Garnelen-Curry kann im Voraus zubereitet werden, um die Aromen zu intensivieren.

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