Hähnchen anbraten: Erhitze einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze, füge etwas Olivenöl hinzu, brate die Hähnchenbrust 6-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun ist und zerkleinere sie.

Mehl hinzufügen: Reduziere die Hitze, füge das Mehl hinzu und rühre etwa 1-2 Minuten um, bis es leicht goldbraun wird.

Brühe einrühren: Gieße die Hühnerbrühe nach und nach hinzu und bringe die Mischung zum Kochen, bis sie dickflüssig wird.

Sahne einrühren: Füge die Schlagsahne hinzu und reduziere die Hitze, lass die Suppe sanft köcheln.

Gnocchi hinzufügen: Gib die Gnocchi in die Brühe und koche sie 2-3 Minuten lang, bis sie weich sind.

Hähnchen und Spinat einrühren: Füge das zerrupfte Hähnchen und den Spinat hinzu, rühre vorsichtig, bis der Spinat verwelkt ist.

Abschmecken und servieren: Schmecke die Suppe ab und serviere sie sofort mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Sahne.