Brezeln in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.

Milch erhitzen und über die Brezelstücke gießen, mindestens 30 Minuten einweichen lassen.

Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten.

Zwiebeln zur Brezel-Milch-Mischung in die Schüssel geben, Eier und Gewürze hinzufügen und gut vermischen.

Die Mischung zu runden Knödeln formen.

Knödel in gesalzenem Wasser 15 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

In einer anderen Pfanne die restliche Butter erhitzen, Zwiebeln anbraten und Rotkohl sowie die restlichen Zutaten hinzufügen. 30 Minuten köcheln lassen.

Speck in einer Pfanne braten, Mehl hinzufügen und mit Brühe und Sahne aufgießen, bis die Sauce dick wird.

Brezelknödel auf Tellern anrichten und mit Rotkohl und Sauce servieren.