Blumenkohl in Röschen schneiden und mit Zitronensaft, Speisestärke, Kreuzkümmel, ½ TL Kurkuma, 2½ TL Garam Masala und ½ TL Salz vermengen. 10 Minuten ziehen lassen.

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Blumenkohl hinzugeben und 7–8 Minuten anbraten, bis leicht gebräunt. Blumenkohl beiseite stellen.

In der Pfanne 1 EL Olivenöl und Butter hinzufügen, schmelzen lassen. Zwiebeln 8 Minuten braten, dann Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark 2 Minuten mitbraten.

½ TL Kurkuma, 2½ TL Garam Masala, ½ TL Salz, Paprika, Zimt und Cayennepfeffer hinzufügen. 1 Minute anbraten.

Gehackte Tomatensauce und Gemüsebrühe einrühren, aufkochen, dann Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Schlagsahne einrühren, Blumenkohl zurückgeben und 15 Minuten köcheln lassen.

Butter Blumenkohl mit frischem Koriander garnieren und über Basmati-Reis servieren. Mit Joghurt ergänzen.