Butterbohnen-Curry – Schnelle vegane Köstlichkeit

Das Butterbohnen-Curry ist eine schnelle, vegane Köstlichkeit, die in nur 30 Minuten zubereitet ist und voller pflanzlicher Energie steckt.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings: 4 Portionen

Course: Dinner

Cuisine: Vegan

Calories: 300

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für das Curry

400 g Butterbohnen aus der Dose oder getrocknet
1 Zwiebel gelb oder rot
1 Stück Frischer Ingwer oder Ingwerpulver
2 Zehen Knoblauch oder Knoblauchpulver
2 Stück Frische Tomaten oder Dosentomaten
2 EL Tomatenmark
100 g Cashews eingeweicht
1 TL Garam Masala unverzichtbar
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 TL Currypulver nach Belieben
1 Prise Zimt
1 TL Chilipulver optional
500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer

Equipment

beschichtete Pfanne

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Step 1: Cashews in heißem Wasser für 15 Minuten einweichen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Tomaten grob hacken.
Step 2: Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Step 3: Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
Step 4: Gewürze einrühren und 1-2 Minuten anbraten.
Step 5: Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und 3-4 Minuten kochen.
Step 6: Gemüsebrühe einfüllen und 12 Minuten köcheln lassen.
Step 7: Cashews mit etwas von der Currysauce pürieren.
Step 8: Butterbohnen und Cashew-Creme in die Pfanne geben und 5 Minuten erwärmen.
Step 9: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 400mgPotassium: 700mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Das Curry kann nach Belieben angepasst werden, indem zusätzliches Gemüse oder Gewürze verwendet werden. Ideal für eine gesunde Ernährung.

Tried this recipe?

Let us know how it was!