Erwärme in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die italienische Wurst hinzu und brate sie für 5-7 Minuten, bis sie gleichmäßig gebräunt ist, während du sie mit einem Löffel zerkleinern. Lass das überschüssige Fett abtropfen und stelle die Wurst beiseite.

Gib die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den gleichen Topf. Sauté die Mischung für etwa 3-4 Minuten, bis die Zwiebel glasig und weich ist.

Gieße 4 Tassen Hühnerbrühe in den Topf und füge 1 Tasse Schlagsahne hinzu. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze aufkochen, dabei gelegentlich umrühren.

Füge die 16 Unzen Gnocchi hinzu und koche sie gemäß den Verpackungshinweisen, etwa 2-3 Minuten lang, bis sie an die Oberfläche steigen.

Rühre 2 Tassen Babyspinat, 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung, sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Suppe. Koche die Mischung noch weitere 1-2 Minuten.

Ladle die Suppe in Schalen und garniere sie nach Belieben mit frischer Petersilie und frisch geriebenem Parmesan.