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Pumpkin soup with coconut milk and carrots

Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch und Karotten

Genieße diese cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch und Karotten, die einfach zuzubereiten und gesund ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Soups
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1 stück Hokkaido-Kürbis Kann durch Butternut- oder Muskatkürbis ersetzt werden.
  • 2 stück Kartoffeln Kann durch mehr Kürbis ersetzt werden.
  • 2 stück Möhren Kann weggelassen oder durch mehr Kürbis ersetzt werden.
  • 1 stück Ingwer Frisch ist bevorzugt, getrockneter Ingwer kann ebenfalls verwendet werden.
  • 1 stück Zwiebel Schalotten sind eine gute Alternative.
  • 2 zehen Knoblauch
  • 2 esslöffel Olivenöl Jede andere Küchenöl kann verwendet werden.
  • 400 ml Kokosmilch Kann für eine leichtere Variante durch Gemüsebrühe ersetzt werden.
  • 500 ml Gemüsebrühe Wasser kann verwendet werden, wenn Brühe nicht verfügbar ist.
  • 1 stück Apfel Birne kann als Ersatz genutzt werden.
  • 1 handvoll Petersilie Jede andere Kräuter wie Koriander können ersetzt werden.
  • 1 teelöffel Currypulver Je nach Geschmack anpassen.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Topf
  • Pürierstab

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zuerst den Hokkaido-Kürbis, die Karotten und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  2. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und sauté die Mischung für etwa 4-5 Minuten.
  3. Gib die vorbereiteten Kürbiswürfel, Kartoffeln und Karotten in den Topf. Rühre alles gut um und lasse die Mischung für 5-7 Minuten anbraten.
  4. Gieße die Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Suppe zum Kochen. Lasse die Mischung für etwa 15 Minuten sanft köcheln.
  5. Füge nun die gewürfelte Apfelstücke und die Petersilie in die Suppe hinzu. Streue das Currypulver, Salz und Pfeffer hinein.
  6. Nutze einen Pürierstab, um die Suppe direkt im Topf gründlich zu pürieren, bis sie schön cremig und glatt ist.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 300mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 10000IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Serviere die Suppe mit knusprigem Brot oder einem frischen Salat. Ideal für kalte Tage.

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