Schmelze die ungesalzene Butter in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Füge die geschnittenen Champignons, die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Würze alles mit Meersalz und schwarzem Pfeffer. Sauté die Mischung für etwa 5 bis 7 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Champignons weich werden.

Streue das Allzweckmehl über das Gemüse im Topf und rühre kräftig um, um eine Roux zu bilden. Gieße dann langsam die Hühnerbrühe hinzu und whisk die Mischung, bis sie gleichmäßig ist. Füge die Hühnchenbrustfilets, Oregano, Rosmarin und etwas Thymian hinzu. Lasse alles bei niedriger Hitze rund 20 Minuten köcheln, bis das Hühnchen eine Innentemperatur von 74°C erreicht hat.

Nimm das Hühnchen aus dem Topf und lasse es kurz abkühlen, bevor du es mit einer Gabel zerkleinerst oder in Streifen schneidest. Gebe das zerkleinerte Hühnchen zurück in die Suppe. Rühre die Schlagsahne und den gekochten Wildreis gut unter, bis alles gleichmäßig vermischt ist und die Suppe schön cremig wird.

Verteile die cremige Pilz-Hühnchen- und Wildreis-Suppe gleichmäßig in Schalen. Gib nach Belieben frische Petersilie oder geriebenen Käse als Topping hinzu. Genieße sofort die warmen, herzhaften Aromen dieser köstlichen Suppe!