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Cremige Senf geröstete Kartoffeln

Cremige Senf geröstete Kartoffeln für Genießer

Cremige Senf geröstete Kartoffeln sind eine köstliche und vielseitige Beilage, perfekt für kalte Winterabende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kartoffeln
  • 600 g Baby Kartoffeln Mischung aus gelben und roten Sorten
  • 3 Esslöffel Extra Vergine Olivenöl
  • nach Geschmack Koscheres Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Senfcreme
  • 50 g Butter Optional für eine leichtere Variante
  • 1 Stück Schalotte Kann durch rote Zwiebel ersetzt werden
  • 2 Zehen Knoblauch Frischer Knoblauch ist ideal
  • 200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe Je nach diätetischen Vorlieben wählen
  • 2 Esslöffel Dijon-Senf Kann mit scharfem braunem Senf ersetzt werden
  • 1 Esslöffel Körniger Senf Optional, aber empfohlen
  • 100 ml Schlagsahne Kann durch Halbfettmilch für eine leichtere Option ersetzt werden
  • 1 Esslöffel Maisstärke Kann bei Bedarf durch Mehl ersetzt werden
  • 100 ml Wasser Wird zum Anrühren der Maisstärke verwendet
  • 1 Esslöffel Zitronensaft Nach Geschmack anpassen
  • 1 Esslöffel Frischer Dill Für besten Geschmack frisch verwenden

Equipment

  • Backblech
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Herd
  • Ofen

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Baby Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.
  3. Die Kartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und in den Ofen schieben.
  4. Die Kartoffeln 35-40 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind.
  5. Butter und einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen; Schalotte hinzufügen und 3-4 Minuten sautieren.
  6. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine zusätzliche Minute braten.
  7. Brühe in die Pfanne gießen und zum Köcheln bringen; Senf hinzufügen und 3-5 Minuten köcheln lassen.
  8. Schlagsahne hinzufügen, erneut köcheln lassen; Maisstärke mit Wasser anrühren und in die Sauce einrühren.
  9. Zitronensaft hinzufügen und nach Geschmack würzen.
  10. Geröstete Kartoffeln anrichten, mit Senfcreme überlöffeln und mit Dill bestreuen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 1gVitamin A: 300IUVitamin C: 25mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Reste sind in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage haltbar. Beim Aufwärmen im Ofen wird die Textur wiederhergestellt.

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