Heize deinen Ofen auf 200 °C (400 °F) vor. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor.

Verteile die Babykartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech. Träufle Olivenöl darüber und würze mit Salz und Pfeffer.

Röste die Kartoffeln 35–40 Minuten, bis sie goldbraun und zart sind, wende sie nach der Hälfte der Zeit.

Erhitze in einer Pfanne Butter und Olivenöl. Füge die gehackte Schalotte hinzu und sautierte sie 3–4 Minuten.

Gib die gehackten Knoblauchzehen hinzu und brate sie 1 Minute mit. Gieße die Brühe ein und koche, bis sie um ein Drittel reduziert ist.

Rühre Dijon- und körnigen Senf ein, schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Füge die Sahne hinzu und bringe die Sauce zum Köcheln.

Mische die Maisstärke mit Wasser und rühre in die Sauce ein. Lasse sie einige Minuten köcheln, bis sie dicklich wird.

Platziere die gerösteten Kartoffeln auf einer Servierplatte, gieße die Sauce darüber und garniere mit frischem Dill.