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Cremige Spinat-Ravioli mit gerösteten Zwiebeln

Cremige Spinat-Ravioli mit Röstzwiebeln Genuss

Cremige Spinat-Ravioli mit gerösteten Zwiebeln vereinen schwäbische Tradition mit modernen Aromen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch, Schwäbisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Maultaschen-Teig frischer Teig
Für die Füllung
  • 300 g Frischer Spinat kann durch tiefgefrorenen Spinat ersetzt werden
  • 250 g Ricotta Quark ist eine leckere Alternative
  • 50 g Parmesan gerieben, alternativ Pecorino
  • 1 Stück Knoblauch fein gehackt
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Soße
  • 2 EL Butter
  • 200 ml Sahne pflanzliche Sahne als Option
  • 50 ml Gemüsebrühe alternativ Hühnerbrühe
Für die Röstzwiebeln
  • 2 Stück Große Zwiebeln für knusprige Röstzwiebeln
  • 200 ml Pflanzenöl zum Frittieren
  • 1 EL Mehl hilft, die Röstzwiebeln knusprig zu machen
Zum Garnieren
  • nach Geschmack Frische Petersilie gehackt

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Schaumkelle
  • Schüssel
  • Teigrolle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Röstzwiebeln zubereiten: Zwiebeln in Ringe schneiden, mit Mehl bestäuben und in erhitztem Pflanzenöl goldbraun frittieren (5-7 Minuten).
  2. Füllung zubereiten: Spinat blanchieren, abtropfen, mit Ricotta, Parmesan, Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Maultaschen formen: Teig ausrollen, Füllung platzieren, Teigränder gut zusammendrücken.
  4. Maultaschen kochen: In gesalzenem Wasser 5-6 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche schwimmen.
  5. Soße zubereiten: Butter schmelzen, Sahne und Brühe hinzugeben, Parmesan einrühren, 2-3 Minuten köcheln lassen.
  6. Servieren: Maultaschen in Soße schwenken, mit Röstzwiebeln und Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 40gProtein: 15gFat: 25gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 900IUVitamin C: 10mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Die Maultaschen können auch mit getrockneten Tomaten oder verschiedenen Käsesorten gefüllt werden. Röstzwiebeln sollten separat gelagert werden, um ihre Knusprigkeit zu erhalten.

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