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Cremiges Beluga-Linsen-Ragout

Cremiges Beluga-Linsen-Ragout für Genussfreunde

Ein cremiges Beluga-Linsen-Ragout, das durch zarte Belugalinsen und aromatische Zutaten ein harmonisches Geschmackserlebnis bietet.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Ragout
  • 250 g Beluga-Linsen benötigen kein Einweichen
  • 1 Zwiebel gelb oder weiß für beste Süße
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten
  • 1 Dose gehackte Tomaten Frische Tomaten sind ebenfalls möglich
  • 2 EL Tomatenmark intensiviert den Geschmack
  • 500 ml Gemüsebrühe gerne natriumreduziert
  • 400 ml Kokosmilch (Vollfett) für cremige Konsistenz
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Chili-Flocken optional
  • 1 Bund Frische Kräuter z.B. Salbei, Minze oder Petersilie
  • 1 EL Zitronensaft für Geschmacksbalance
  • nach Belieben Salz
  • nach Belieben Pfeffer
  • 1 Frisches Baguette zum Servieren

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, und abtropfen lassen.
  2. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3-5 Minuten glasig anbraten. Dann den Knoblauch für 1 Minute hinzufügen.
  3. Tomatenmark 2 Minuten anbraten, dann Gewürze hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten.
  4. Beluga-Linsen, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe in die Pfanne geben, umrühren und zum Kochen bringen.
  5. Die Hitze reduzieren und 25-30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren und auf die Konsistenz der Linsen achten.
  6. Die Kokosmilch einrühren und weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis das Ragout eindickt.
  7. Frische Kräuter hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 4mg

Notes

Achte darauf, die Linsen gründlich zu spülen und die Garzeit zu überwachen für die perfekte Konsistenz.

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