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Crispy pea fritters: feel-good dish for young and old

Crispy Erbsenfrikadellen: Ein Genuss für Groß und Klein

Crispy Pea Fritters sind ein gesundes Gericht, das sowohl Erwachsenen als auch Kindern Freude bereitet.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 4 Frikadellen
Course: Snacks
Cuisine: deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Frikadellen
  • 200 g Getrocknete grüne Erbsen über Nacht einweichen
  • 300 g TK-Erbsen voraus auftauen
  • 1 Rote Paprika gewürfelt
  • 100 g Haferflocken z.B. glutenfreie Haferflocken
  • 50 g Getrocknete Pilze in Wasser einweichen
  • 50 g Gemahlene Mandeln oder andere Nüsse/Samenmehl
  • 1 Ei oder Leinsamen-Ei für vegan
  • 50 g Mehl Vollkornmehl für mehr Ballaststoffe
  • 1 TL Backpulver für Luftigkeit
  • 100 ml Rapsöl zum Frittieren
Für das Kartoffelpüree
  • 800 g Mehlig kochende Kartoffeln geschält und gewürfelt
  • 200 ml Milch oder Pflanzenmilch für milchfrei
  • 50 g Butter optional für vegane Version weglassen
  • 1 Prise Muskatnuss
Für die Pilzsauce
  • 300 g Champignons oder andere Pilze
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne optional

Equipment

  • große Schüssel
  • Pürierstab
  • Pfanne
  • Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Weichen Sie die getrockneten grünen Erbsen über Nacht in Wasser ein. Danach abgießen und abspülen.
  2. Weichen Sie die getrockneten Pilze 30 Minuten in kaltem Wasser ein, abtropfen und grob hacken.
  3. Die eingeweichten Erbsen und Pilze grob pürieren, TK-Erbsen und gewürfelte Paprika hinzufügen, dann Mandeln, Haferflocken, Ei, Mehl, und Backpulver einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Kartoffeln in Wasser kochen bis weich, abgießen und mit Milch, Butter, Salz und Muskat pürieren.
  5. In einer Pfanne Butter erhitzen, Champignons und Zwiebel anbraten, Mehl hinzufügen, mit Brühe und Pilzwasser aufgießen, köcheln lassen, Sahne unterrühren.
  6. Patties formen, in heißem Rapsöl 5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
  7. Servieren Sie die Frikadellen mit Kartoffelpüree und Pilzsauce.

Nutrition

Serving: 1FrikadelleCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 50mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Achten Sie darauf, die Erbsenmischung nicht zu stark zu pürieren, um eine grobe Textur zu erhalten. Kühlen Sie die Patties vor dem Braten für bessere Form.

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