Ofen vorheizen und Backform vorbereiten. Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine 20 cm (8 Zoll) runde Kuchenform gut ein.

Trockene Zutaten vermengen. In einer großen Schüssel vermengen Sie das Allzweckmehl, das ungesüßte Kakaopulver, das Backpulver, das Backsoda und das Salz.

Feuchte Zutaten vermischen. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die weiche, ungesalzene Butter mit dem Zucker etwa 3-5 Minuten lang, bis die Mischung hell und cremig ist.

Trockene und feuchte Zutaten kombinieren. Fügen Sie nach und nach die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch zu der Butter-Zucker-Mischung hinzu.

Kuchen backen. Gießen Sie den Kuchenteig in die vorbereitete Backform und backen Sie die Torte für 25-30 Minuten.

Kuchen abkühlen lassen. Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen und stürzen ihn anschließend auf ein Kuchengitter.

Himbeermousse zubereiten. Pürieren Sie die frischen Himbeeren zusammen mit dem Zucker und seihen Sie die Mischung durch ein feines Sieb.

Mousse kühlen. Lassen Sie die Himbeermousse für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Kuchen teilen und schichten. Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen horizontal in zwei gleichmäßige Schichten.

Torte zusammenbauen. Legen Sie die zweite Kuchenschicht vorsichtig auf die Mousse und geben Sie die restliche Himbeermousse obenauf.

Torte kühlen. Kühlen Sie die fertig geschichtete Torte mindestens 1 Stunde im Kühlschrank.

Ganache zubereiten und servieren. Erhitzen Sie die Schlagsahne und übergießen Sie die gehackte dunkle Schokolade damit.