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Einfache Teigtaschensuppe

Einfache Teigtaschensuppe für gemütliche Abende

Mit dieser einfachen Teigtaschensuppe zauberst du im Handumdrehen ein vegan und glutenfreies Gericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Soups
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 1 Esslöffel Currypaste rote, grüne oder gelbe nach Vorliebe
  • 3 Zehen Knoblauch frisch, gehackt
  • 1 Teelöffel Ingwer gerieben oder gemahlen
  • 1 Handvoll Petersilie optional, ersetzbar durch Koriander
  • 2 Esslöffel Tahini oder Mandelmus
  • 3 Esslöffel Soja-Sauce Tamari für glutenfrei
  • 1 Esslöffel Scharfes Chili-Öl oder neutrales Öl
Für die Teigtaschen und Garnierung
  • 200 Gramm Nudeln Glasnudeln, Ramen, Udon oder Soba
  • 200 Gramm Bok Choy oder Spinat/Grünkohl
  • 10 Stück Gyoza achte darauf, dass sie vegan sind
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln für Garnitur
  • 1 Esslöffel Sesam-Samen optional
  • 1 Stück Limettenstücke oder Zitronen
  • 1 Blatt Seetangblätter (Nori) optional

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Siebe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer hitzebeständigen Schüssel Currypaste, Knoblauch, Ingwer, Petersilie, Tahini und Sojasauce vermischen. Erhitze das Chili-Öl in einem Topf und gieße es über die Mischung. Gut umrühren.
  2. Bringe Wasser in einem großen Topf zum Kochen und koche die Nudeln nach Packungsanweisung. Bok Choy etwa 2 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen.
  3. In einem separaten Topf Gyoza gemäß Verpackungsanweisung für 5-7 Minuten kochen.
  4. Die zurückbehaltene Nudel-Brühe nach und nach in die Geschmacksbasis einfügen und gut umrühren. Nach Geschmack würzen.
  5. Die Nudeln, Bok Choy und Gyoza in Schalen verteilen, heiße Brühe darüber gießen und mit Frühlingszwiebeln, Sesamen, Chili-Öl, Limetten und optional Nori garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 15gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 10IUVitamin C: 25mgCalcium: 8mgIron: 15mg

Notes

Die Zutaten können je nach Vorliebe variiert werden. Serviere mit knusprigem Brot oder Salat.

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