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–+ servings
eingelegter Kohl

Eingelegter Kohl für frische, gesunde Snacks

Erleben Sie den köstlichen eingelegten Kohl mit frischen Zutaten, ideal für gesunde Snacks.
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Prep Time 15 minutes
Eingelegen Zeit 4 hours
Total Time 4 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Japanisch
Calories: 25
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 1 Kopf Napa-Kohl frisch und fest
  • 2 Stück Karotten in feine Streifen schneiden
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
  • 20 g Ingwer frisch, fein gerieben
Für das Einlegen
  • 30 g Salz Meersalz oder koscheres Salz verwenden
  • 1 Stück Getrocknete Chilischoten optional, nach Geschmack
  • 10 g Kombu optional, steigert den Umami-Geschmack

Equipment

  • Ziplock-Beutel
  • Schüssel
  • Reibe
  • Messer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneiden Sie den Napa-Kohl in 5 cm große Stücke, die knackig bleiben sollen. Julienne die Karotten und hacken Sie die Frühlingszwiebeln. Den Ingwer fein reiben.
  2. Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse, das Salz, die trockenen Chilischoten und das Kombu in einen großen Ziplock-Beutel. Schließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn gut.
  3. Entfernen Sie die überschüssige Luft aus dem Beutel und legen Sie ihn in eine Tiefe Schüssel. Decken Sie den Beutel ab, um gleichmäßigen Druck auszuüben.
  4. Lassen Sie die Mischung für 2 bis 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen oder über Nacht im Kühlschrank.
  5. Nach der Ziehzeit den Beutel öffnen und überschüssige Flüssigkeit ablaufen lassen. Das Gemüse in einen luftdichten Behälter übertragen.

Nutrition

Serving: 100gCalories: 25kcalCarbohydrates: 5gProtein: 1gSodium: 2000mgPotassium: 250mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 0.5mg

Notes

Achten Sie auf frisches Gemüse für den besten Geschmack und experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten für kreative Variationen.

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