Heize den Ofen auf 170°C vor. In einer großen Schüssel die Eier, den Zucker und den Vanillezucker mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Danach das Mehl und das Backpulver abwechselnd mit der geschmolzenen Butter einrühren, um einen glatten Teig zu erhalten.

Lege ein Backblech (40x30 cm) mit Backpapier aus und verteile den fertigen Teig gleichmäßig darauf. Backe den Kuchen für ca. 15 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen nach dem Backen auf einem Gitterrost abkühlen.

Vermische das Puddingpulver und den Zucker in einem kleinen Topf. Gieße langsam einen Teil der kalten Milch hinzu und rühre alles gut durch. Füge dann die restliche Milch hinzu und erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis der Pudding eindickt. Mische anschließend den Schmand unter und lasse die Masse abkühlen.

Verteile die abgekühlte Puddingmasse gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchenboden. Halbiere die frischen Erdbeeren und lege sie dekorativ auf die Pudding-Schicht.

Bereite den Tortenguss nach den Anweisungen auf der Verpackung zu. Koche Wasser mit Zucker und füge das Tortenguss-Pulver hinzu, um eine glatte Struktur zu erhalten. Gieße die fertige Glasur vorsichtig über die Erdbeeren.

Lasse den Erdbeerkuchen vom Blech mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank kühlen. Wenn du bereit bist, den Kuchen zu servieren, schneide ihn in Stücke.