Bereiten Sie zunächst den Vanillepudding vor. Kochen Sie dazu 400 ml Milch in einem Topf und fügen Sie 3 Esslöffel Zucker und das Vanillepuddingpulver hinzu.

Rühren Sie die Mischung gut um und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken, bis sie leicht blubbert.

Sobald der Pudding die richtige Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen ihn kurz abkühlen. Fügen Sie dann 150 g Mascarpone hinzu und rühren Sie die Mischung gründlich.

Rollen Sie den frischen Butter Croissant- und Plunderteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und schneiden Sie ihn in 6 gleichmäßige Quadrate.

Falten Sie die Ecken jedes Teigquadrats zur Mitte, um eine Taschenform zu bilden und drücken Sie die Ränder fest zusammen.

Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel ein Eigelb mit 2 Esslöffeln Milch und bestreichen Sie die Oberseite jeder Teigtasche.

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor.

Platzieren Sie die geformten Erdbeerpasteten auf dem Backblech und backen Sie sie für 15-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nachdem die Erdbeerpasteten abgekühlt sind, erstellen Sie eine kleine Mulde in der Mitte jeder Pastete und füllen Sie sie mit der Puddingcreme.

Schneiden Sie die Erdbeeren in dünne Scheiben und legen Sie einige Stücke auf jede gefüllte Pastete.

Mischen Sie den Puderzucker mit dem Saft einer halben Zitrone und träufeln Sie die Mischung über die gefüllten Pasteten.

Genießen Sie die Erdbeerpasteten warm oder bei Zimmertemperatur.