Mürbeteig vorbereiten: Schneide die kalte Butter in kleine Würfel und gib sie zusammen mit dem Mehl, Zucker und dem Eigelb in eine Schüssel. Mische die Zutaten mit den Händen oder einem Handmixer, bis die Masse krümelig wird. Forme den Teig zu einer Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Ofen vorheizen und Teig ausrollen: Heize den Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vor. Nimm den gekühlten Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 5 mm Dicke aus. Übertrage den ausgerollten Teig in die Törtchenformen und drücke ihn leicht an.

Blindbacken: Pricke den Boden der Törtchenformen mit einer Gabel ein, lege ein Stück Backpapier darauf und beschwere es mit Backsoff oder Bohnen. Backe die Törtchen für 10 Minuten. Entferne die Beschwerung und lasse die Törtchen weitere 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Lass sie anschließend in den Formen abkühlen.

Füllung vorbereiten: In einer Schüssel vermischt du die Mascarpone mit dem Zucker, bis die Mischung schön glatt und cremig ist.

Erdbeeren hinzufügen: Wasche die frischen Erdbeeren und schneide sie in Hälften oder Viertel. Verteile die vorbereitete Mascarponecreme gleichmäßig in den abgekühlten Törtchen und arrangiere die geschnittenen Erdbeeren ansprechend obenauf.

Feinschliff: Wenn gewünscht, kannst du optional eine Glasur aus aufgeweichter Gelatine auf die Erdbeeren geben. Lass die Törtchen vor dem Servieren im Kühlschrank fest werden.