Spülen Sie die Kichererbsen gründlich ab und geben Sie sie zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch, der Petersilie, dem Kreuzkümmel, dem Backpulver, dem Mehl, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine. Pulsieren Sie die Mischung, bis sie grob und fest ist, was etwa 1–2 Minuten dauern sollte.

Nehmen Sie eine kleine Menge der Mischung und formen Sie mit feuchten Händen kleine Bällchen von etwa 2-3 cm Durchmesser. Legen Sie die geformten Falafel-Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und setzen Sie diese beiseite.

Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne auf 170–180 °C. Frittieren Sie die Falafel in Chargen für etwa 3–4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Während die Falafel frittieren, halbieren Sie die Kirschtomaten, würfeln Sie die Gurke und waschen Sie die gemischten Blattsalate gründlich. Schneiden Sie den Feta in kleine Würfel.

In einer Schüssel kombinieren Sie das Tahini, Wasser, den Zitronensaft und den gehackten Knoblauch. Passen Sie die Konsistenz mit zusätzlichem Wasser an.

Beginnen Sie jede Falafel-Schüssel mit einer Grundlage aus gemischtem Blattgemüse. Fügen Sie dann die knusprigen Falafel, das geschnittene Gemüse, die Oliven, den Feta und die Pita-Wedges hinzu.

Träufeln Sie das Tahini-Dressing über die vorbereiteten Schüsseln und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Kräutern.