Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel vermischst du den Hüttenkäse, die Eier und das Olivenöl zu einer cremigen Masse.

In einer separaten Schüssel kombinierst du das Mandelmehl, das Backpulver, das Salz und die optionalen italienischen Kräuter.

Falte die trockenen Zutaten vorsichtig in die Hüttenkäse-Mischung, bis ein homogener Teig entsteht.

Verwende einen Esslöffel, um Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech zu setzen.

Backe die Hüttenkäse Rollen für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und leicht aufgegangen sind.

Genieße die frisch gebackenen Hüttenkäse Rollen warm, entweder pur oder mit deinen Lieblingsbelägen.