Eier trennen und Mischung herstellen: Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Vermische die Eigelbe mit der Milch, dem Vanilleextrakt, der Zitronenschale, dem Mehl und dem Backpulver, bis eine glatte Masse entsteht.

Eiweiße schlagen: Gib den weißen Essig zu den Eiweißen und schlage sie auf, bis sie steif sind.

Mischungen kombinieren: Füge ein Drittel der geschlagenen Eiweiße zur Eigelbmasse hinzu und hebe den Rest vorsichtig unter.

Kochsetup vorbereiten: Erhitze eine beschichtete Pfanne auf niedriger Stufe und gebe 2-3 hohe Portionen des Teigs hinein.

Pfannkuchen kochen: Decke die Pfanne ab und lasse die Pfannkuchen 7-8 Minuten garen, dann umdrehen und weitere 5-6 Minuten kochen.

Servieren: Pfannkuchen warm servieren, nach Belieben mit Toppings dekorieren.