Vermenge das lauwarme Wasser mit der Trockenhefe in einer Schüssel. Lass die Mischung 5 Minuten stehen.

Füge das Olivenöl zur Hefemischung hinzu und rühre gut um. Gib das Weizenmehl und die Meersalzflocken hinzu und knete den Teig 10 Minuten lang.

Lass den Teig 60 bis 90 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Fette ein Backblech großzügig mit Olivenöl ein.

Drücke den gegangenen Teig auf das Blech und forme ihn gleichmäßig aus.

Ziehen Sie den Teig vorsichtig auf die gewünschte Dicke und bilde Vertiefungen.

Schneide die Tomaten und den Knoblauch, hacke den Thymian grob.

Heize den Ofen auf 230°C vor und drücke Vertiefungen in den Teig. Verteile die Tomaten und den Knoblauch darauf.

Streue Meersalz und Pfeffer darüber.

Backe die Focaccia 20 bis 25 Minuten lang, bis sie goldbraun ist.

Lass die Focaccia 5 bis 10 Minuten abkühlen, anschließend in Stücke schneiden und servieren.