Erhitze in einem großen Topf einen Schuss Öl bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3-5 Minuten an, bis sie glasig und leicht goldbraun ist.

Gib das frische oder gefrorene Gemüse in den Topf. Rühre gut um und lasse es 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist und seine Farbe aufhellt.

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 15-20 Minuten köcheln.

Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine glatte und cremige Konsistenz erreicht.

Füge die Schlagsahne oder deine gewählte Alternative hinzu, rühre gut um und lasse die Suppe bei schwacher Hitze für 2-3 Minuten köcheln.

Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie heiß in Schalen.