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Geröstete Rote Bete und Karotten mit Burrata

Geröstete Rote Bete und Karotten mit Burrata Freude

Geröstete Rote Bete und Karotten mit Burrata vereint gesunde, vegetarische Zutaten in einer beeindruckenden Geschmacksexplosion.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Salads
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Gemüse
  • 500 g Rote Bete feste Rote Bete mit glatter Haut
  • 300 g Karotten kleine bis mittelgroße Karotten
Für das Dressing
  • 3 EL Olivenöl hochwertiges, extra natives
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup für eine angenehme Süße
  • 1 EL Balsamico-Essig optional
Für die Würze
  • 1 TL Thymian frisch oder getrocknet
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
Für den Crunch
  • 50 g Walnüsse oder Kürbiskerne optional, geröstet
Für die Garnitur
  • 2 EL Frische Petersilie oder Basilikum für den letzten Schliff

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Ofen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200 °C vorheizen (180 °C für Umluft).
  2. Rote Bete und Karotten schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
  3. Gemüse mit Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen.
  4. Mariniertes Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
  5. Im Ofen für 35-40 Minuten rösten, nach der Hälfte wenden.
  6. Geröstetes Gemüse anrichten und Burrata in der Mitte platzieren.
  7. Nach Belieben mit Walnüssen oder Kürbiskernen garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 25gProtein: 6gFat: 18gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 10mgSodium: 200mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 1000IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 1.5mg

Notes

Die Burrata erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die cremige Textur zu bewahren.

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