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Geröstetes Gemüse

Geröstetes Gemüse für ein schnelles Abendessen

Genießen Sie unser Rezept für geröstetes Gemüse, eine einfache und schmackhafte Option für ein schnelles Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Gesund, Mediterran, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Couscous
  • 200 g Couscous auch glutenfrei durch Quinoa ersetzbar
  • 3 EL Olivenöl fürs Rösten der Gemüse
Für das Gemüse
  • 1 Stück Zucchini kann durch gelbe Zucchini ersetzt werden
  • 1 Stück Paprika alternativ Karotten für ähnliche Süße
  • 1 Stück Rote Zwiebel kann durch Schalotten ersetzt werden
  • 200 g Cherrytomaten oder Traubentomaten als Option
  • 2 Zehen Knoblauch oder Knoblauchpulver in geringeren Mengen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Für die Garnierung
  • 3 EL Petersilie oder Koriander als Alternative
  • 1 EL Zitronensaft Limettensaft passt ebenfalls gut

Equipment

  • Backofen
  • Backblech
  • Schüssel
  • Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Backofen auf 220°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schneide die Zucchini, Paprika, rote Zwiebel und Cherrytomaten in gleichmäßige Stücke und mische sie mit Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  3. Verteile das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech und röste es 20-25 Minuten.
  4. Koche Gemüsebrühe und rühre den Couscous ein, lasse ihn 5 Minuten abgedeckt ruhen.
  5. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf und mische das geröstete Gemüse, Petersilie und Zitronensaft unter.
  6. Serviere das Röstgemüse Couscous warm oder bei Zimmertemperatur.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 7gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden. Lass das Gemüse die volle Zeit rösten für optimale Aromen.

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