Die Hähnchenbruststücke leicht plattieren und mit Mehl bestäuben, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Esslöffel Öl erhitzen. Die Hähnchenstücke etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Überprüfen Sie mit einem Fleischthermometer, dass die Innentemperatur 75 °C erreicht hat.

Die angebratenen Hähnchenbrüste aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen, um sie warm zu halten. In derselben Pfanne die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die fein gehackten Schalotten hinzufügen. Etwa 2 Minuten anbraten, bis sie weich sind, und dann den frisch gehackten Knoblauch für eine weitere Minute dazugeben, bis er duftet.

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lösche die Pfanne mit dem Marsala-Wein ab. Lass den Wein 2-3 Minuten köcheln, während du die Reste vom Pfannenboden löst, um den vollen Geschmack zu nutzen. Anschließend die Hühnerbrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

Die vorgebratenen Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne legen und alles gut vermengen. Die Hitze leicht erhöhen und das Hähnchen in der Sauce für ca. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis es durch und durch mit der köstlichen Marsala-Sauce überzogen und heiß ist. Achte darauf, dass die Sauce nicht zu stark kocht.

Vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie gleichmäßig über das Hähnchen streuen, um Farbe und Geschmack hinzuzufügen. Optional den frisch geriebenen Parmesan darüber streuen, um das Hähnchen Marsala noch schmackhafter zu machen. Das Gericht kann nun sofort serviert werden, idealerweise mit Beilagen deiner Wahl.