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Herzhafter Linsen-Bolognese

Herzhafter Linsen-Bolognese für wahre Genussmomente

Herzhafter Linsen-Bolognese: Eine köstliche und gesunde vegetarische Alternative zu traditionellen Fleischgerichten.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Linsenbasis
  • 150 g rote Linsen liefern wertvolles Protein
Für das Gemüse
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 große Karotte alternativ Pastinaken
  • 2 Stangen Staudensellerie fein gewürfelt
Für die Sauce
  • 75 ml Rotwein oder Gemüsebrühe für alkoholfrei
  • 3 Esslöffel Tomatenmark muss angebraten werden
  • 1 Dose stückige Tomaten oder frische, gehackte Tomaten
  • 450 ml Gemüsebrühe natriumarme Option wählen
Für den Geschmack
  • 1 Teelöffel Sojasauce optional
  • 1/2 Teelöffel Oregano, getrocknet oder frischer Oregano
  • 1 Teelöffel Basilikum, getrocknet oder frischer Basilikum
  • einige Blätter frischer Basilikum grob hacken
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • große Pfanne
  • Topf
  • Holzlöffel
  • Siebe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie fein würfeln. Rote Linsen in einem Sieb abspülen.
  2. Eine große Pfanne erhitzen und Olivenöl hinzufügen. Die Zwiebel anbraten, bis sie glasig wird.
  3. Knoblauch, Karotte und Sellerie hinzufügen und weiter braten, bis das Gemüse weich ist.
  4. Tomatenmark unterrühren und kurz anbraten, bis es karamellisiert.
  5. Rotwein einfüllen und ca. 2-3 Minuten kochen lassen, bis er reduziert ist.
  6. Stückige Tomaten, Gemüsebrühe und Linsen in den Topf geben und gut vermischen.
  7. Hitze reduzieren, abdecken und 20-30 Minuten köcheln lassen.
  8. Wenn die Sauce zu dick ist, Brühe oder Wasser hinzufügen, dann mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Frischen Basilikum unter die Bolognese mischen und heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 12gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Linsenbolognese lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und ist ideal für Meal-Prep.

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