In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, die Eier, die Milch, die geschmolzene Butter und eine Prise Salz kräftig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig für 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und füge ein kleines Stück Butter hinzu. Gieße eine dünne Schicht des Teigs in die Pfanne und backe die Crêpes für 1-2 Minuten.

Wende die Crêpe und koche die andere Seite für weitere 30-60 Sekunden. Staple die fertigen Crêpes auf einem Teller und halte sie warm.

In einer Rührschüssel die Schlagsahne mit dem Mascarpone und dem Vanilleextrakt kräftig schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Lege eine Crêpe auf eine Servierplatte, gib einen Löffel Vanillecreme darauf und füge frische Himbeeren hinzu. Fülle alle Crêpes.

Bestäube die fertigen Crêpes mit Puderzucker und garniere sie mit Himbeeren und Himbeersauce oder geschmolzener Schokolade. Serviere sie warm.