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Hochproteinpasta vegan „Heirate mich“

Hochproteinpasta vegan „Heirate mich“ für Meal Prep

Diese Hochproteinpasta vegan „Heirate mich“ ist eine cremige und sättigende Mahlzeit, die perfekt für Meal Prep geeignet ist.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Vegan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 250 g Rote Linsenpasta glutenfrei und proteinreich
  • 2 EL Olivenöl zum Sautieren
Für die Cashewsoße
  • 150 g Cashews einweichen für bessere Konsistenz
  • 4 EL Nusshefe optional
  • 200 ml Sojamilch oder Hafer-/Mandelmilch
Für die Gemüsebasis
  • 1 Stück Zwiebel fein geschnitten
  • 1 Stück Rote Paprika dünn geschnitten
  • 100 g Eingelegte Tomaten geschnitten
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
Für die Würze und Füllstoffe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Cajun-Gewürze nach Geschmack
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver nach Geschmack
  • 250 g Butterbohnen (gekocht) ersetzbar durch Kichererbsen
  • 1 Prise Meersalzflocken nach Belieben
  • 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Garnitur
  • 100 g Babyspinat gegen Ende zufügen
  • 2 EL Frische Petersilie fein gehackt
  • 1 EL Zitronensaft frisch gepresst

Equipment

  • Mixer
  • Großer Topf
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Cashews für 30 Minuten in kochendem Wasser einweichen, dann abgießen und beiseite stellen.
  2. Rote Linsenpasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, al dente abgießen.
  3. Eingeweichte Cashews, Nusshefe und Sojamilch in einen Mixer geben und zu einer glatten Soße pürieren.
  4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln 5 Minuten anbraten bis sie goldbraun sind.
  5. Rote Paprika und eingelegte Tomaten zu den Zwiebeln hinzufügen und 10 Minuten weich kochen.
  6. Knoblauch, Tomatenmark, Cajun-Gewürze, geräuchertes Paprikapulver und Butterbohnen hinzufügen und 2 Minuten kochen.
  7. Cashewsoße zu den Gemüse geben und 2 Minuten erhitzen.
  8. Gekochte Pasta, Babyspinat und Zitronensaft unterrühren, bis der Spinat verwelkt ist.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 80mgIron: 4mg

Notes

Die Hochproteinpasta vegan „Heirate mich“ ist ideal zum Meal Prep geeignet und schmeckt ausgezeichnet mit frischem Gemüse.

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