Vermische in einer Schüssel den Dijon-Senf, Honig, Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Marinade. Lege die Hähnchenbrüste in die Schüssel und lasse sie mindestens 10 Minuten marinieren.

Heize den Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Temperatur (ca. 200°C) vor. Lege die marinierten Hähnchenbrüste direkt auf den Rost.

Grille das Hähnchen etwa 6-7 Minuten auf jeder Seite, bis die Innentemperatur 74°C erreicht. Lass es danach einige Minuten ruhen.

Bereite währenddessen den Salat vor: Mische die Maiskörner, gewürfelte Gurke, rote Zwiebel und Petersilie in einer großen Schüssel. Tossiere alles gut.

Schneide das gegrillte Hähnchen in Scheiben und lege es auf den Salat. Bei Bedarf die restliche Marinade darüber träufeln. Serviere warm.