Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzu und sautieren Sie sie für etwa 3–4 Minuten, bis sie duftend und die Zwiebel glasig wird.

Geben Sie das vorgekochte Hühnchen, den Chipotle in Adobo, die gewürfelte Tomate, die Hühnerbrühe und das Salz in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Mischung bei niedriger Temperatur für 5–7 Minuten köcheln.

Bereiten Sie die Ananas-Salsa vor, indem Sie in einer Schüssel die gewürfelte Ananas, die fein gehackte rote Zwiebel, den Koriander und den Limettensaft gut vermengen.

Erwärmen Sie die Tortillas in einer separaten Pfanne oder in der Mikrowelle. Füllen Sie die Tortillas mit der Hühnchen Tinga Mischung und toppen Sie sie mit der Ananas-Salsa.