In einer großen Schüssel mische das mageres Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Semmelbrösel, Petersilie, Oregano, Parmesan, Ei, Salz und Pfeffer. Forme kleine Bällchen von etwa 2 bis 2,5 cm Durchmesser und lege sie auf einen Teller.

Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Fleischbällchen für etwa 4 Minuten, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind. Lege die gebräunten Fleischbällchen auf einen Teller und stelle sie beiseite.

In einem großen Topf erhitzt du einen weiteren Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten Karotten, Zwiebel und Sellerie hinzu und brate sie 6 bis 8 Minuten lang an, bis sie weich sind. Nach dieser Zeit gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn für etwa 1 weitere Minute an.

Gieße die niedrig natriumhaltige Hühnerbrühe in den großen Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Rühre gut um, um die Aromen zu entfalten. Die Brühe sollte innerhalb von 5 Minuten zu kochen beginnen.

Sobald die Brühe kocht, füge die ungekochte Acini di Pepe oder Orzo sowie die gebräunten Fleischbällchen hinzu. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Suppe etwa 10 Minuten köcheln.

In der letzten Minute des Kochens, rühre den gehackten Babyspinat in die Suppe ein und lasse ihn für etwa 30 Sekunden welken. Schmecke die Suppe zum Schluss erneut ab und passe die Würze an.

Serviere die heiße Italienische Hochzeitsuppe in großen Schalen und bestreue sie großzügig mit geriebenem Parmesan nach Geschmack.