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Italienischer Schmorbraten

Italienischer Schmorbraten für ein herzhaftes Festmahl

Ein traditioneller Italienischer Schmorbraten, der mit frischen Kräutern und aromatischen Gemüse zubereitet wird und das Herz erwärmt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Total Time 3 hours
Servings: 6 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 1 stkg Rinderbraten Schulter- oder Schenkelschnitte sind ideal
  • 2 Stück Zwiebeln Schalotten sind eine milde Alternative
  • 3 Stück Karotten Frische, feste Karotten für das beste Ergebnis
  • 2 Stangen Sellerie Kann durch Fenchel ersetzt werden
  • 4 Zehen Knoblauch Frische Knoblauchzehen sind empfehlenswert
  • 300 ml Rotwein Jeder trockene Rotwein passt gut
  • 400 g Dosentomaten Gewürfelte für Textur, pürierte für eine glattere Sauce
  • 2 EL Tomatenmark In der Not mehr gewürfelte Tomaten verwenden
  • 3 zweige Frische Kräuter Rosmarin und Thymian sind unverzichtbar
  • 2 Blätter Lorbeerblätter Vor dem Servieren entfernen
  • 500 ml Rinderbrühe Selbstgemachte Brühe ist am besten
  • nach Geschmack Salz Unerlässlich zur Würze
  • nach Geschmack Pfeffer Unerlässlich zur Würze
  • 3 EL Olivenöl Extra natives Olivenöl ist ideal

Equipment

  • Schmortopf

Method
 

  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 150°C (Umluft) vor.
  2. Erhitzen Sie in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl.
  3. Würzen Sie den Rinderbraten großzügig mit Salz und Pfeffer und braten Sie ihn rundherum an.
  4. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den gehackten Knoblauch in den Topf hinzu.
  5. Rühren Sie das Tomatenmark in das Gemüse ein und lassen Sie es mitbraten.
  6. Gießen Sie den Rotwein in den Topf und lassen Sie ihn 5 Minuten lang köcheln.
  7. Fügen Sie die Dosentomaten, die Rinderbrühe, die frischen Kräuter und die Lorbeerblätter hinzu.
  8. Legen Sie den angebratenen Rinderbraten zurück in den Topf.
  9. Stellen Sie den Topf in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie den Schmorbraten 2 bis 2,5 Stunden garen.
  10. Nehmen Sie den Schmorbraten aus dem Ofen, lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen und schneiden Sie ihn dann.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 20gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notes

Lassen Sie den Braten nach dem Garen ruhen, damit sich die Säfte setzen können.

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