Erhitze in einer Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze. Füge das Rinderhackfleisch hinzu und brate es an, bis es gleichmäßig gebräunt ist, etwa 5-7 Minuten. Rühre die Taco-Gewürzmischung und Wasser ein und lasse die Mischung 3 Minuten köcheln. Rühre den gehackten Cheddar-Käse unter und lass die Füllung etwas abkühlen.

Rolle den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche dünn aus und schneide ihn in gleichmäßige Streifen von etwa 10 cm Breite. Gib 1-2 Esslöffel der abgekühlten Füllung am Ende jedes Streifens, rolle den Teig auf und drücke die Ränder gut zusammen, um die Füllung zu versiegeln.

Heize den Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Lege die gefüllten Käse Taco Stäbchen darauf und bestriche die Oberseite mit dem verquirlten Ei. Backe die Stäbchen für 15-18 Minuten oder bis sie knusprig und goldbraun sind.

Lass die Käse Taco Stäbchen nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du sie servierst. Garnieren mit gehackten Frühlingszwiebeln und servieren mit Salsa, Guacamole oder Sauerrahm.