Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schäle die süßen Kartoffeln, Pastinaken und Rüben, und schneide sie in gleichmäßige dünne Scheiben von etwa 5 mm.

Bereite eine Auflaufform vor, in der du das Gratin schichten wirst.

Lege die geschnittenen Wurzelgemüse in die Auflaufform, fange mit einer Schicht süßer Kartoffeln an und würze jede Schicht.

Mische die Schlagsahne mit der Hälfte des Parmesan- und Gruyere-Käse. Gieße die Mischung gleichmäßig über das Gemüse.

Decke die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backe das Gratin etwa 30 Minuten lang.

Entferne die Folie und streue den restlichen Käse gleichmäßig über das Gratin. Backe es für weitere 18–20 Minuten unbedeckt.

Lass das Gratin etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du es in Portionen schneidest und servierst.