Schritt 1: Rinderhackfleisch anbraten. Erhitze einen 3-Liter-Topf bei mittelhoher Hitze und brate das Rinderhackfleisch an, bis es gleichmäßig braun ist (ca. 5–7 Minuten). Achte darauf, es gut zu zerbröseln. Gieße das überschüssige Fett ab und lasse es kurz abkühlen.

Schritt 2: Gemüse anschwitzen. Füge im gleichen Topf die gewürfelte Zwiebel, geriebene Karotten und geschnittenen Sellerie hinzu und brate sie in 1 Esslöffel Butter für etwa 10 Minuten an. Kurz vor dem Ende der Garzeit den gehackten Knoblauch hinzufügen.

Schritt 3: Flüssigkeiten und Kartoffeln hinzufügen. Gieße die Hühnerbrühe in den Topf und füge die gewürfelten Pellkartoffeln hinzu. Bring die Mischung zum Kochen.

Schritt 4: Köcheln lassen. Reduziere die Hitze und decke den Topf ab. Lass die Suppe 10-12 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Schritt 5: Roux herstellen. In einer separaten Pfanne 2 Esslöffel Butter schmelzen und das Allzweckmehl hinzufügen. Rühre stetig für etwa 3-5 Minuten, bis die Mischung goldbraun ist.

Schritt 6: Käse und Cremigkeit hinzufügen. Lass die Suppe erneut aufkochen und reduziere die Hitze. Füge die Pepper Jack Velveeta und die Milch hinzu und rühre ständig um, bis der Käse geschmolzen ist.

Schritt 7: Mit Sauerrahm vollenden. Nimm den Topf vom Herd und rühre den sauren Rahm unter. Schmecke ab und passe die Gewürze an.