In einer großen Pfanne das mageres Rinderhackfleisch mit der gewürfelten gelben Zwiebel bei mittlerer bis hoher Hitze für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Fleisch bräunlich und die Zwiebel weich ist.

Füge den gehackten Knoblauch zur Rinderhack-Zwiebel-Mischung hinzu und sautieren Sie für 1 weitere Minute.

Gib die Rinderhackmischung in einen 6-Quart-Crockpot.

Füge die gewürfelten Russet-Kartoffeln, geriebenen Karotten, gewürfelten Sellerie, die Rinderbrühe, Basilikum, Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer zum Crockpot hinzu.

Decke den Crockpot ab und koche die Mischung auf der niedrigen Stufe für 6-8 Stunden oder auf der hohen Stufe für 3-4 Stunden, bis die Kartoffeln zart sind.

Füge die gewürfelten Velveeta und den geriebenen Cheddar sowie die Schlagsahne hinzu.

Rühre die Suppe gut um und serviere sie in Schalen.