Poundiere die Hähnchenbrustfilets zwischen Frischhaltefolie auf etwa 1,25 cm Dicke.

Richte drei Schalen ein: eine mit Allzweckmehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Panko-Semmelbröseln. Tauche jedes Hähnchenstück zuerst in das Mehl, dann in das Ei und schließlich in die Panko-Semmelbrösel.

Erhitze in einer großen Pfanne etwa 1/2 cm Pflanzenöl bei mittlerer Hitze, bis es anfängt zu schimmern (ca. 175°C).

Lege die panierten Hähnchenstücke vorsichtig in das heiße Öl und brate sie für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Bereite die Tonkatsu-Sauce zu: Mische in einer kleinen Schüssel 4 EL Low-Sodium Sojasauce, 2 EL Mirin (oder Reisessig), 2 EL braunen Zucker und einen Spritzer Wasser.

Serviere den gekochten Reis in großen Schalen, lege die knusprigen Hähnchenstücke darauf und beträufele sie mit der Tonkatsu-Sauce. Garniere nach Belieben mit frischen Frühlingszwiebeln und Sesam.