Koche die Eier für 8-10 Minuten in sprudelndem Wasser, bis sie hart gekocht sind. Danach abkühlen und schälen.

Vermehlen das Wurstfleisch mit Salz und Pfeffer gut vermengen.

Nehme 2 Esslöffel der Wurstmasse, lege ein Ei in die Mitte und umwickle es sorgfältig mit der Wurst.

Wickle die umhüllten Eier in Mehl, bis sie gleichmäßig beschichtet sind.

Schlage die Eier auf und bereite eine Schüssel mit Paniermehl vor. Tippe die Eier zuerst in das Ei, dann ins Paniermehl.

Erhitze das Öl auf 175 °C und frittiere die Eier für 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.