Bringen Sie in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Gnocchi hinzu und lassen Sie sie 2-3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwas Olivenöl. Geben Sie die abgetropften Gnocchi in die Pfanne und braten Sie sie ungestört für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie den frisch gehackten Knoblauch zu den knusprigen Gnocchi hinzu. Sautieren Sie den Knoblauch für etwa 1 Minute.

Fügen Sie den frischen Spinat zu den Gnocchi und dem Knoblauch in die Pfanne hinzu. Lassen Sie den Spinat 2-3 Minuten kochen, bis er zusammengefallen und zart ist.

Würzen Sie die Mischung mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und optional roten Pfefferflocken. Rühren Sie gut um.

Streuen Sie den zerbröselten Feta über die Gnocchi und den Spinat. Mischen Sie alles vorsichtig, bis der Feta leicht schmilzt. Sofort servieren.