Knuspriger Reissalat mit Avocado für heiße Sommertage

Genieße einen erfrischenden Knusprigen Reissalat mit Avocado, der schnell zubereitet und perfekt für heiße Sommertage ist.

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Prep Time 15

Cook Time 30

Ziehen lassen 10

Total Time 55

Servings: 4 Portionen

Course: Salads

Cuisine: Mediterranean

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Salat

500 g gekochter Basmati Reis oder Jasminreis
1 Gurke oder Zucchini
2 Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln
1 Avocado oder Hummus
150 g Feta oder Ricotta/veganer Käse
200 g Edamame oder grüne Bohnen

Für die Würze

2 EL Öl z.B. Oliven- oder Sesamöl
2 EL Chilisauce oder Ketchup
1 TL Paprika edelsüß oder geräuchertes Paprikapulver
1 TL Salz
3 EL Sojasauce oder Tamari
1 EL Essig z.B. Apfelessig
1 EL Ahornsirup oder Honig oder Agavendicksaft

Equipment

Backblech
Schüssel
Kochplatte

Method

Zubereitung

Den gekochten Basmati-Reis in eine große Schüssel geben und mit Öl, Chilisauce, Paprika und Salz vermengen. Auf ein Backblech verteilen und bei 220°C 25-30 Minuten backen.
Gurke, Frühlingszwiebeln und Avocado würfeln, Feta zerbröseln. Edamame blanchieren.
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Essig und Ahornsirup gut vermischen.
Den gebackenen Reis in eine Schüssel geben und das Gemüse, Feta und Edamame hinzufügen. Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
Den Salat sofort servieren oder für 10 Minuten ziehen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 450mgFiber: 6gSugar: 2gVitamin A: 150IUVitamin C: 20mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Bereite alle Zutaten im Voraus vor, um den Salat schnell zusammenzustellen. Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack.

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