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Kokosnuss-Curry mit Garnelen

Kokosnuss-Curry mit Garnelen: Schnell und lecker

Dieses Kokosnuss-Curry mit Garnelen ist schnell zubereitet und bietet reichhaltige Aromen der asiatischen Küche.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Asiatisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 500 g Garnelen zarte Proteine; können durch Tofu oder Kichererbsen ersetzt werden
  • 400 ml Kokosmilch sorgt für eine cremige Textur
  • 2 EL Rote Currypaste fügt Schärfe und Tiefe hinzu
  • 1 Stück Paprika bringt Farbe und Crunch; auch Brokkoli oder Zucchini sind Alternativen
  • 1 Stück Zwiebel Grundzutat für ein reichhaltiges Aroma
  • 2 Zehen Knoblauch verstärkt den Geschmack
  • 1 Stück Ingwer bringt eine feine, würzige Note
Für den Reis
  • 250 g Jasminreis aromatische Basis
  • 1.5 l Gemüsebrühe verleiht dem Reis zusätzlichen Geschmack

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Küchenmesser
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Garnelen schälen und den Darm entfernen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben und Paprika in Stücke schneiden.
  2. In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.
  3. Garnelen in die Pfanne geben und 2-3 Minuten braten, bis sie rosa und zart sind.
  4. Jasminreis abspülen und mit Gemüsebrühe in einem separaten Topf zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Rote Currypaste in die Pfanne mit den Garnelen geben und gut umrühren, dann Kokosmilch und Paprika hinzufügen. 5-7 Minuten köcheln lassen.
  6. Das Curry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und über den Reis servieren. Mit frischem Koriander garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 55gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 150mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Lagern Sie das Curry im Kühlschrank für bis zu 2 Tage oder im Gefrierschrank für bis zu 3 Monate.

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