Go Back
–+ servings
Kokosnusscurry-Suppe mit Knödeln

Kokosnusscurry-Suppe mit Knödeln ganz einfach

Diese Kokosnusscurry-Suppe mit Knödeln ist eine schnelle, gesunde und vegane Komfortnahrung, die perfekt für kalte Abende geeignet ist.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Thailändisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch Vollfett für besten Geschmack
  • 1 Stück Zwiebel gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch gehackt
  • 2 EL Rote Thai-Curry-Paste nach Belieben dosieren
  • 2 EL Avocadoöl zum Anbraten
Für die Knödel
  • 300 g Gefrorene vegane Knödel
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 1 TL Zucker brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
Für die Garnierung
  • 1 Bund Frische Koriander nach Belieben
  • 2 Stück Frühlingszwiebel geschnitten
  • 1 EL Chiliöl nach Belieben
  • 2 EL Knuspriger Knoblauch nach Belieben

Equipment

  • Schwerer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einem schweren Topf erhitzt du bei mittlerer bis niedriger Hitze das Avocadoöl. Füge die gewürfelte Zwiebel, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu, und würze mit Salz. Sautéiere alles für etwa 5-7 Minuten.
  2. Jetzt kommen die gehackten Cremini-Pilze ins Spiel. Rühre sie in die Zwiebelmischung ein und koche sie für weitere 4-5 Minuten, bis sie zart sind.
  3. Nun ist es Zeit, die rote Thai-Curry-Paste sowie den Zucker hinzuzufügen. Rühre alles gut um und brate es etwa 1 Minute lang an.
  4. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Köcheln. Füge die Kokosmilch hinzu und rühre um.
  5. Gib die gefrorenen veganen Knödel vorsichtig in die köchelnde Suppe und koche sie etwa 7 Minuten lang.
  6. Serviere die heiße Kokosnusscurry-Suppe mit Knödeln in Schalen und garniere sie nach Belieben.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 15gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 50IUVitamin C: 30mgCalcium: 4mgIron: 10mg

Notes

Lagere die Kokosnusscurry-Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 4 Tage frisch bleibt. Lagere die Knödel separat, um ihre Textur zu bewahren.

Tried this recipe?

Let us know how it was!