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Koreanische Schmorbraten

Koreanische Schmorbraten für herzliche Familienessen

Koreanische Schmorbraten sind zartes Fleisch mit einer herzhaften Soße, perfekt für Familienessen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Ruhen 15 minutes
Total Time 2 hours 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Koreanisch
Calories: 650
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 1 kg Chuck Roast In etwa 8 cm große Stücke schneiden.
  • 1 Teelöffel Koscheres Salz
Für die Soße
  • 2 Esslöffel Gemüsespeiseöl
  • 1 Stück Süße Zwiebel Für eine angenehme Süße.
  • 4 Zehen Knoblauch Fein hacken.
  • 2 Teelöffel Frischer Ingwer Frisch gerieben.
  • 3 Esslöffel Brauner Zucker
  • 3 Esslöffel Gochujang-Paste Alternativ Sriracha für milderen Geschmack verwenden.
  • 1/2 Tasse Low-Sodium Sojasauce oder Tamari
  • 2 Tassen Rinderbrühe Für reichhaltige Soße.
Für die Garnierung
  • 1 Bund Frischer Koriander Als Garnierung.
  • 2 Tassen Gekochter Reis Für die Basis.
  • 1 Tasse Kimchi Würzige Beilage.

Equipment

  • Dutch Oven

Method
 

Schritt-für-Schritt Anleitungen
  1. Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und den Rost im unteren Drittel platzieren.
  2. Chuck Roast-Stücke mit Küchenpapier abtrocknen und großzügig mit koscherem Salz würzen.
  3. Gemüsespeiseöl in einem Dutch Oven erhitzen und das Fleisch für 10 Minuten anbraten.
  4. Hitze reduzieren und Zwiebeln für 4 Minuten sautieren; Knoblauch und Ingwer hinzufügen und bis aromatisch kochen.
  5. Falls Zwiebeln festkleben, etwas Rinderbrühe hinzufügen und braune Bits vom Boden abkratzen.
  6. Gochujang, braunen Zucker und Sojasauce in den Topf einrühren und eine Minute köcheln lassen.
  7. Fleisch mit dem ausgetretenen Saft wieder in den Topf geben und die restliche Rinderbrühe hinzufügen.
  8. Den Dutch Oven abdecken und 2 Stunden im Ofen garen, gelegentlich umrühren.
  9. Den Schmorbraten warm über gekochtem Reis servieren und mit frischem Koriander garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 650kcalCarbohydrates: 60gProtein: 45gFat: 30gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gTrans Fat: 1gCholesterol: 110mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 12gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 80mgIron: 4mg

Notes

Das Gericht eignet sich hervorragend zur Resteverwertung und schmeckt auch am nächsten Tag besser.

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